| dc.description.abstract | ak cipta
Pada industri penepungan ikan, dihasilkan tepung ikan sebagai hasil utama dan minyak ikan sebagai hasil samping. Minyak ikan yang dihasilkan pada industri penepungan masih berupa minyak mentah dengan mutu rendah sehingga seringkali dibuang sebagai limbah yang tidak berguna. Dalam rangka pemanfaatan hasil perikanan secara optimal maka penanganan dan pengolahan lebih lanjut terhadap limbah tersebut perlu dilakukan. Pengolahan terhadap minyak mentah dikenal dengan istilah pemurnian.
Khitin merupakan senyawa polimer suatu polisakarida yang tersusuri atas molekul-molekul gula sederhana. Khitin mempunyai sifat mengikat ion logam, dapat menyaring dengan aktif zat-zat yang tidak diinginkan seperti tanin pada teh dan mampu memurnikan minuman seperti anggur. Penggunaan khitin begitu luas karena karakteristik kationik yang mempunyai muatan positif tersendiri. Khitin merupakan hasil destruksi senyawa alami dan bukan dari bahan sintetik, maka keamanan penggunaannnya dapat dijamin.
Penelitian ini terdiri dari dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan bertujuan untuk mencari jenis khitin yang mempunyai daya absorbansi paling besar yang akan digunakan pada penelitian utama. Konsentrasi khitin yang ditambahkan adalah 0,5%; 1,0 %; 1,5%; 2,0%; 2,5%; dan 3,0% (b/v). Sedangkan penelitian utama bertujuan untuk mencari konsentrasi khitin terbaik yang digunakan sebagai absorben pada proses pemucatan minyak ikan lemuru. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan dua kali ulangan.
Dari hasil penelitian pendahuluan, nilai absorbansi terkecil dihasilkan pada pemucatan minyak dengan menggunakan khitin yang telah diputihkan, sedangkan konsentrasi yang digunakan untuk penelitian utama adalah 0,5 %; 1,5% dan ... | id |
