Kualitas fisikokimia daging dan komposisi karkas domba muda yang diberi ransum komplit mengandung minyak biji bunga matahari

Abstract

Penambahan minyak biji bunga matahari (Helianthus annuus) yang memiliki kadar lemak tinggi dapat meningkatkan kualitas sifat fisik daging domba muda. Penelitian ini bertujuan mengkaji penambahan minyak biji bunga matahari (MBBM) kedalam pakan terhadap sifat fisikokimia daging dan komposisi karkas. Peubah yang diukur adalah nilai pH, daya mengikat air, tingkat keempukan daging, susut masak daging, warna dan komposisi karkas. Sebanyak 9 ekor domba lokal jantan muda dibagi kedalam 3 kelompok dan diberi ransum perlakuan: PO (ransum komplit tanpa MBBM), P1 (ransum komplit dengan MBBM 4%) dan P2 (ransum komplit dengan MBBM 6%). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan MBBM kedalam ransum tidak berpengaruh nyata terhadap sifat fisik daging dan komposisi karkas, namun berpengaruh nyata terhadap warna merah daging. Dapat disimpulkan bahwa penambahan MBBM hingga taraf 6% tidak mengubah sifat fisikokimia daging dan komposisi karkas, namun membuat warna kemerahan pada daging sedikit memudar…