| dc.description.abstract | Dalam rangkaian proses pengolahan teh hitam orthodox, terdapat proses fermentasi. Proses fermentasi tersebut adalah proses yang paling menentukan karakteristik produk akhir teh. Kesulitan yang sering dijumpai dalam pelaksanaan proses fermentasi adalah untuk mencapai kondisi suhu dan RH ruangan fermentasi yang optimal yaitu 19-24°C dan 90-98% (Sultoni, 1994). Kesulitan ini terutama dialami oleh perkebunan teh yang berada di dataran rendah, karena lingkungannya cenderung panas dan kering.
Berdasarkan uraian di atas, diperlukan suatu peralatan yang dapat berfungsi sebagai pendingin sekaligus pelembab lingkungan. Penelitian ini berusaha untuk mendisain alat pendingin yang menerapkan prinsip evaporative cooling dalam bentuk disain tangki evaporasi dengan sistem menara pendingin (cooling tower).
Tujuan dari penelitian ini adalah: 1) mendisain dan membuat model tangki evaporasi dengan sistem aliran berlawanan (counterflow cooling tower) yang dilengkapi dengan ruang pendingin sebagai model ruang fermentasi yang akan dikondisikan, 2) membuat simulasi penurunan suhu udara dan air dalam tangki evaporasi. ... | |
