| dc.description.abstract | Bawang putih dalam keadaan basah, kadar air diatas 70% bb, mudah terserang jamur dan bakteri. yang umum dilakukan oleh petani adalah penjemuran dan penganginan. cara pengeringan pengasapan dan Pengeringan pengasapan Kendala yang dihadapi pada tersebut adalah perubahan warna hasil ketergantungan cuaca serta lama proses penjemuran dan penganginan. Oleh karena itu diperlukan peranan alat pengering sederhana dan praktis yang dapat menanggulangi kendala tersebut untuk tingkat pedesaan, sedangkan penelitian pengeringan bawang putih masih sedikit dilakukan di Indonesia.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari penerapan pengering model sumur untuk bawang putih. Tujuan lebih rinci adalah sebagai berikut 1) menentukan bentuk sumur atau plenum yang efektif untuk pengering model sumur, 2) merancang dan membuat ruang pengering untuk bawang putih dan 3) menguji pengering tersebut. performansi alat
Menurut Sjaifullah dan Sabari (1988) pengeringan. ... | id |
