Disain dan uji teknis alat pengering tipe rak tanpa Blower untuk ubi kayu (Manihot esculenta Crantz.)

Abstract

Ubi kayu merupakan tanaman yang sudah memasyarakat dan penanganannya relatif mudah. Ubi kayu biasanya dikeringkan dengan cara penjemuran. Penjemuran menimbulkan beberapa kerugian seperti pelarutan sebagian pati pada waktu hujan karena gaplek tidak pernah dibawa masuk ke dalam rumah. Banyak tempat tinggal petani yang belum terjangkau listrik dan bahan bakar motor bensin atau diesel sehingga menghambat penerapan alat-alat pengering mekanis ataupun semi mekanis. Oleh sebab itu, perlu penelitian suatu alat pengering sederhana dengan bahan bakar yang mudah didapat oleh petani seperti minyak tanah. Tujuan penelitian ini adalah: (1) merancang dan membuat alat pengering ubi kayu tipe rak tanpa blower dengan pemanas kompor minyak tanah, dan (2) mempelajari pengaruh posisi rak-rak pengering terhadap sebaran suhu dan laju pengeringan ubi kayu irisan tipis. Menurut Brooker et al. (1974), dasar pengeringan adalah penguapan air karena adanya perbedaan kandungan uap air antara udara pengering dengan bahan yang dikeringkan. Pada awal pengeringan terjadi penyesuaian suhu pada sistem pengeringan. Panas menyebabkan turunnya tekanan parsial uap di dalam