Penggunaan Fikoloid Hasil Ekstraksi Rumput Laut sebagai Substitusi Gelatin pada Eskrim

dc.contributor.author	Syahrul
dc.date.accessioned	2010-05-06T03:31:38Z
dc.date.available	2010-05-06T03:31:38Z
dc.date.issued	2005
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/13468
dc.description.abstract	Fikoloid atau yang dikenal dengan hidrokoloid merupakan komponen primer rumput laut. Fikokoloid dapat digunakan sebagai bahan penstabil es krim tetapi selama ini yang sering dan umum digunakan untuk proses es krim adalah gelatin.	id
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)
dc.title	Penggunaan Fikoloid Hasil Ekstraksi Rumput Laut sebagai Substitusi Gelatin pada Eskrim	id