| dc.description.abstract | Jahe (Zingiber oflcinale) merupakan salah satu jenis rempah-rempah yang banyak terdapat di Indonesia dan berpotensi sebagai penghasil devisa negara. Pemanfaatan jahe sangat luas, yaitu sebagai bumbu masak, pemberi rasa dan aroma pada makanan dan minuman serta banyak digunakan sebagai obat. Jahe biasa digunakan untuk produk-produk daging, produk unggas dan ikan Berdasarkan kegunaan jahe yang beraneka ragam, terutama sebagai produk pangan maka perlu dilakukan diversifikasi produk dan pemanfaatan jahe secara optimal. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji teknologi proses dan finansial produksi bubuk jahe pada industri skala rumah tangga. | id |
