| dc.description.abstract | Pengeringan beku adalah suatu proses dimana air dikeluarkan dari bahan dengan cara mengubah air yang berada dalam bentu padat (es) ke bentuk gas (uap air) pada tekanan rendah. Penerapan pengeringan beku pada bahan pangan sampai kini masih terbatas pada produk dengan nilai jual tinggi, karena biaya investasi yang besar, maka diperlukan suatu mesin pengering beku dengan biaya investasi yang relatif kecil. Perkembangan industri kecil dan menengah di Indonesia akhir-akhir ini menyebabkan meningkatnya permintaan terhadap peralatan produksi dngan kapasitas lebih kecil, tetapi dengan mutu hasil yang baik. | id |
