Pembentukan Biofilm Lactobacillus plantarum Serta Penentuan Aktivitas dan Stabilitas Urikase Biofilm Untuk Biosensor Asam Urat

Abstract

Penelitian mengenai biosensor asam urat dengan menggunakan bakteri Lactobacillus plantarum telah dilakukan. Bakteri ini diketahui memiliki urikase yang dapat mengukur asam urat. Daya tahan hidup bakteri yang cukup singkat membuat aktivitas urikase tidak cukup lama untuk mendeteksi asam urat. Biofilm adalah suatu komunitas sel bakteri yang terstruktur, saling menempel dan dapat membuat bakteri mampu bertahan dalam lingkungan yang ekstrem. Tujuan penelitian ini adalah menentukan dan membandingkan aktivitas urikase dari biofilm L. plantarum dan bakteri planktonik pada elektrode pasta karbon serta menentukan stabilitas elektrode biofilm. Optimisasi dengan parameter suhu, pH dan konsentrasi substrat menunjukkan bahwa aktivitas urikase pada biofilm mampu meningkatkan arus oksidasi. Biosensor dengan menggunakan urikase biofilm menghasilkan arus sebesar 47 μA pada kondisi pH 10, suhu 40 ℃ dan konsentrasi asam urat sebesar 5 mM sedangkan pada kondisi yang sama arus oksidasi yang dihasilkan oleh urikase bakteri planktonik sebesar 23 μA. Stabilitas elektrode yang mengandung urikase biofilm L. plantarum menurun pada jam ke-10 sebesar 86%. Kestabilan yang cukup rendah mungkin disebabkan karena tapak aktif enzim tidak terlindungi sehingga enzim lebih cepat terdenaturasi.