| dc.description.abstract | Kemajuan teknologi dan informasi telah banyak mengubah pola hidup masyarakat, termasuk perubahan pola dalam mengkonsumsi makanan ataupun minuman. Kini masyarakat cenderung memilih untuk mengkonsumsi makanan yang siap makan dan siap saji, sehingga konsumsi rata-rata makanan jadi tergolong tinggi di Indonesia. Salah satu jenis industri makanan jadi yang sudah lama dikenal adalah industri pengolahan tepung terigu. Industri roti (bakery) merupakan bagian dari industri makanan jadi, salah satu jenis industri yang dikelompokkan ke dalam agroindustri hilir yang memanfaatkan tepung terigu sebagai satu bahan produksinya. Roti digemari karena mempunyai cita rasa dan tekstur yang khas.
Kota Bogor juga tidak terlepas dari perkembangan usaha pembuatan roti. Tidak semua dari usaha produksi roti mendapatkan pasar yang baik di kalangan konsumen, apalagi untuk mendapatkan pangsa pasar yang besar. Keadaan ini disebabkan oleh munculnya perusahaan baru yang ikut bergabung dalam industri tersebut. Melihat keuntungan yang akan didapat serta peluang akan pasar yang besar membuat banyak pengusaha tertarik untuk membuka usaha yang bergerak di bidang produksi dan pemasaran roti di kota Bogor. Hal ini membuat tingkat persaingan dalam industri bakery tersebut semakin tinggi, sehingga perusahaan-perusahaan roti menerapkan berbagai strategi untuk memenangkan persaingan. | id |
