Analisis Rantai Persediaan (Supply Chain) Komoditas Jeruk Medan (Studi Kasus di Pasar lnduk Kramat Jati dan Carrefour Cempaka Mas, Jakarta)

Abstract

Saat ini, komoditas hortikultura yang perlu mendapat prioritas pengembangan secara lebih intensif di Indonesia adalah jeruk. Permintaan jeruk dari tahun ke tahun terns mengalami peningkatan, bahkan saat ini di Indonesia, jeruk merupakan komoditas buah-buahan terpenting ketiga setelah pisang dan mangga, bila dilihat dari luas pertanaman dan jumlah produksi per tahun. Dari tahun 2000 - 2002, komoditi jeruk menjadi kontributor ketiga dari total produksi nasional. Potensi dan peluang pasar komoditi buah jeruk segar dapat dimanfaatkan seoptimal mungkin, sehingga buahbuahan termasuk jeruk Medan tersebut menjadi komoditas unggulan untuk memenuhi kebutuhan ekspor dan meningkatkan pemasaran dalam negeri. Konsekuensi dari kondisi demikian adalah diperlukannya investasi yang cukup besar dan peningkatan efisiensi pemasaran di tingkat nasional sehingga tujuan pembangunan pertanian dapat tercapai. Salah satu kendala penting dalam pengembangan produksi jeruk medan adalah jarak antara sentra produksi (di Medan) dan pasar (studi kasus di DKI Jakarta) yang berjauhan, mengakibatkan mata rantai yang panjang sejak dari petani sampai ke konsumen, sehingga konsumen membayar mahal dari harga yang wajar. Konsumen akhir membeli dari pengecer atau ritel sebagai lembaga terakhir dalam rantai pasokan komoditas jeruk medan. Rantai pasokan komoditas jeruk medan dari petani ke konsumen akhir dapat dilihat melalu1 pendekatan konsep Supply Chain (rantai pasokan) Management. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis pola rantai pasokan (supply chain) dan sebaran nilai (value chain) komoditas jeruk medan dari tingkat petani hingga tingkat konsumen akhir baik melalui pasar modem maupun pasar tradisional. Ruang lingkup penelitian ini memiliki keterbatasan yaitu tidak dapat mengidentifikasikan posisi horizontal dimensi struktural jaringan dari supply chain untuk komoditi jeruk Medan dan tidak dapat menganalisis value chain lebih lanjut dengan analisis SWOT, karena penelitian tidak dilakukan di perusahaan. Penelitian ini dilakukan di Pasar Induk Kramat Jati dan Carrefour Cempaka Mas, Jakarta. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Pengambilan data dilakukan melalui pengamatan langsung, wawancara, dan literatur - literatur yang relevan dengan penelitian ini., Data kuantitatif yang diperoleh kemudian diolah dengan program MS Excel 2000 untuk mengetahui marjin, sebaran, dan bagian yang diterima oleh masing - masing anggota rantai pasokan serta dengan program Minitab untuk menganalisis tingkat perbandingan perubahan nisbi dari harga . di tingkat pengecer di Pasar Tradisional dengan harga agennya (supplier) serta harga di tingkat pengecer di Pasar Modem dengan harga agennya (supplier). Data - data kualitatif dianalisis secara deskriptif dengan pendekatan konsep Supply Chain Management agar diperoleh gambarar. secara mendalam dan obyektif mengenai rantai pasokan jeruk medan. Penelitian rantai pasokan jeruk medan melalui pasar tradisional diwakili oleh dua pola rantai pasokan yang melalui Pasar lnduk Kramat Jati dan pasar grosir Cililitan, sedangkan rantai pasokan melalui pasar modern diwakili oleh hypermarket Carrefour Cempaka Mas. Pada ketiga pola rantai pasokan yang dianalisis, penyebaran marjin dan besar marjin pemasaran memiliki kecenderungan yang sama. Berdasarkan distribusi marjin dan bagian anggota rantai pasokan pada ketiga rantai pasokan diatas, diperoleh bahwa penyebaran marjin belum merata diantara ketiga rar1tai pasokan. Penyebaran yang belum merata karena adanya perlakuan - perlakuan atau biaya - biaya dalam penanganan komoditas jeruk medan antar anggota rantai pasokan. Berdasarkan analisis marjin pemasaran, dapat dilihat bahwa rantai pasokan komoditas jeruk medan melalui pola rantai pasokan 1 paling efisien j ika dibandingkan dengan pola rantai pasokan 2 dan 3, dilihat dari total biaya pemasarannya paling rendah, total keuntungan yang diperoleh terendah, marjin pemasaran yang rendah, tingkat rasio keuntungan dan biaya yang diterima paling tinggi, serta farmer's share yang tinggi sehingga pola saluran pemasaran I dapat memberikan nilai lebih bagi petani. Berdasarkan nilai elastisitas transmisi harga, dapat diketahui bahwa sistem pemasaran dari komoditi jeruk medan belum efisien. Komoditas Jeruk Medan menghadapi pasar tidak bersaing sempuma dan struktur pasar tidak terintegrasi, dimana nilai Elastisitas Transmisi (Et) f. 1, baik di pasar tradisional maupun modem. Perilaku pembelian konsumen pada ketiga rantai pasokan dipengaruhi oleh faktor budaya, faktor pribadi, dan faktor psikologis. Dengan menganalisis keempat faktor ini, dapat menentukan serta mendesain supply chain secara efisien dan efektif.