Pengaruh umur petik dan penyimpanan suhu ruang terhadap sifat-sifat buah apel "Malang" (Malus sylvestris CV "Rome Beadly")

Abstract

Maksud dari penelitian ini ialah untuk mengetahui pengaruh umur petik terhadap perubahan sifat buah apel "Malang" selama penyimpanan suhu ruang. Hasil yang diperoleh dapat dipergunakan untuk menentukan saat panen, sehingga petani, pedagang maupun konsumen tidak dirugikan. Penelitian dilakukan dengan cara melakukan pemetikan dari umur 113-155 hari dari bunga mekar dengan interval waktu 7 hari. Buah kemudian disimpan pada suhu ruang dan diamati setiap 7 hari sekali sampai lama penyimpanan 35 hari. Yang diamati ialah perubahan fisik, kimia, kerusakan dan juga dilakukan uji organoleptik terhadap kekerasan daging buah, kemanisan, kemasiran dan uji kesukaan terhadap rasa keseluruhan buah. Pada penelitian ini juga dilakukan pengukuran peru- bahan kecepatan respirasi selama penyimpanan suhu ruang. Buah apel "Malang" yang dipergunakan ialah buah yang dipetik umur 115, 120, 130, 135, 140, 145 dan 155 hari. Perubahan citarasa selama penyimpanan juga diamati dengan menggunakan alat khromatografi gas. Buah 2 apel yang dipergunakan ialah buah apel yang dipetik umur 120, 130, Hasil penelitian menunjukkan bahwa buah apel "Malang" yang dipetik umur 120-135 hari mempunyai mutu yang baik, karena rata-rata buah mempunyai diameter 71,42 mm dan warna merah 45 %. Buah apel "Malang" mempunyai bentuk lebih pipih dari pada buah apel "Rome Beauty" yang tumbuh di Amerika Serikat. Sifat lain yang dipunyai oleh buah apel "Malang" ialah kekerasan daging buah sekitar 11,03 kg (dengan kulit) atau 8,52 kg (tanpa kulit), PTT 12,02 %, asam 0,47 %, vitamin C 11,42 mg/100 g bahan segar, air 83,39 %, pati 3,92% dan mempunyai rasa agak masam sampai seimbang antara rasa manis dan masam. ..