Sifat Antiprotease Susu Kambing terhadap Protease SARS-CoV-2

Abstract

Susu kambing diyakini memiliki efek penghambatan terhadap protease SARS CoV-2, khususnya protease utama (Mpro) dan protease seperti papain (PLpro), meskipun hal ini belum diteliti. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis daya hambat susu kambing segar dan pasteurisasi terhadap Mpro dan PLpro. Uji daya hambat dilakukan dengan mengukur aktivitas Mpro dan PLpro dengan ada tidaknya variasi konsentrasi susu kambing Peranakan etawa segar atau pasteurisasi. Data kemudian dianalisis dengan metode deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai IC50 susu pasteurisasi dan susu segar terhadap Mpro diprediksi lebih tinggi dari 0,1%, sedangkan nilai IC50 susu segar dan pasteurisasi terhadap PLpro berturut-turut adalah 0,025% dan 0,066%. Hal ini menunjukkan bahwa susu menghambat lebih baik terhadap PLpro daripada Mpro dan perlakuan panas membuat senyawa anti-protease susu tidak stabil. Selanjutnya, simulasi docking molekuler mengungkapkan bahwa laktoferin berikatan dengan PLpro lebih kuat dan melibatkan residu tertentu dalam rongga pengikatan substrat. Secara keseluruhan, temuan ini mengonfirmasi potensi penggunaan susu kambing untuk memblokir replikasi SARS-CoV-2 melalui penghambatan protease.