Ketersediaan hayati B. karoten dan interaksinya dengan mineral besi (Fe) pada bayam (Amaranthus hybridus L.

dc.contributor.advisor	Rungkat, Fransiska
dc.contributor.advisor	Apriyantono, Anton
dc.contributor.advisor	Thenawijaya, Maggy
dc.contributor.author	Arafah, Elmeizy
dc.date.accessioned	2023-07-17T02:09:36Z
dc.date.available	2023-07-17T02:09:36Z
dc.date.issued	1994
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/122027
dc.description.abstract	Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari ketersediaan hayati B-karoten dan interaksinya dengan nineral Fe dala bayam. Berdasarkan hasil analisis dengan HPLC, rataan kandu- ngan B-karoten bayam segar adalah 12.6 mg/ 100 g (bb) (n 4), sedangkan perebusan lima menit menyebabkan penurunan karoten sebesar 29.2 persen. Kandungan mineral Fe dalam bayam rebus berdasarkan analisis dengan spektrofotometer serapan atom adalah 7.7 mg/100 g (bb) (n=4). Sayuran yang telah mengalani perebusan diberikan pads tikus percobaan (Wistar, n = 5) yang telah mengalami deplesi retinol hati tikus melalui pemberian diet kurang vitamin A, dst	id
dc.language.iso	id	id
dc.title	Ketersediaan hayati B. karoten dan interaksinya dengan mineral besi (Fe) pada bayam (Amaranthus hybridus L.	id
dc.type	Thesis	id
dc.subject.keyword	Vegetables	id
dc.subject.keyword	Amaranthes hybridus	id