Kajian reaksi pencoklatan termal pada proses pembuatan gula merah dari nira aren

dc.contributor.advisor	Soekarto, Soewarno T.
dc.contributor.advisor	Fardiaz, Dedi
dc.contributor.advisor	Nur, M. Anwar
dc.contributor.author	Putra, I Nengah Kencana
dc.date.accessioned	2023-07-07T06:43:40Z
dc.date.available	2023-07-07T06:43:40Z
dc.date.issued	1990
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/121109
dc.description.abstract	Gula merah merupakan bahan makanan yang telah lama di- kenal oleh masyarakat Indonesia. Umumnya gula merah digunakan sebagai bahan pemanis dan penyedap, serta kadang-kadang untuk memberi tekstur dan warna coklat pada berbagai jenis makanan. Produksi gula merah Indonesia pada tahun 1985 mencapai 786.819 ton. Di samping dikonsumsi di dalam negeri, gula merah juga telah diekspor ke berbagai negara seperti Belanda, Swis, Selandia Baru dan Australia.	id
dc.language.iso	id	id
dc.publisher	IPB University	id
dc.subject.ddc	Food technology - Sugar crops	id
dc.title	Kajian reaksi pencoklatan termal pada proses pembuatan gula merah dari nira aren	id
dc.type	Thesis	id
dc.subject.keyword	Palm sugar	id
dc.subject.keyword	Arenga pinnata	id