Mempelajari pengaruh lama penyimpanan limbah pengalengan ikan terhadap mutu tepung dan pelet ikan yang dihasilkan

Abstract

Salah satu pemanfaatan limbah perikanan sebagai pening- katan konsumsi protein hewani di samping peningkatan produksi perikanan adalah diolah menjadi tepung dan pellet ikan dengan beberapa tingkat penyimpanan. Penelitian ini bertujuan mempe lajari sejauh pengalengan dihasilkan. Perlakuan pada penelitian ini adalah lama penyimpanan dengan lima tingkat penyimpanan (4, 8, 12, 16, dan 20 hari) dengan dua produk yang dihasilkan (tepung dan pellet ikan). Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan pola faktorial 5 x 2 ulangan dua kali sehingga didapatkan 20 satuan percobaan. Hasil analisis menunjukkan bahwa nilai kadar air tepung ikan cendrung meningkat pada hari ke 12, kemudian turun pada har ke 20. Nilai kadar air pellet ikan turun dari hari ke sampai hari ke 20.