Karkas, sifat fisik dan kimia daging tiga bangsa sapi (Brahman Cross, Angus dan Murray grey)

Abstract

Impor sapi bakalan ACC asal Australia yang terus meningkat mendorong perusahaan penggemukan swasta mencari alternatif bangsa sapi lain untuk menjamin kelangsungan ketersediaan daging di Indonesia. Bangsa sapi murni yang memiliki kuantitas dan kualitas daging baik sebagai alternatif diantaranya adalah bangsa sapi Angus dan Murray Grey. Produksi karkas, kualitas dan komposisi kimia daging dari ketiga bangsa sapi yang digemukan di lingkungan Indonesia merupakan informasi yang sangat diperlukan. Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari dan membandingkan sifat produksi tiga bangsa sapi daging yang meliputi produksi karkas, sifat fisik dan komposisi kimia daging Penelitian ini dilakukan di PT. Kariyana Gita Utama, Sukabumi, PT. SampiCo Adhi Abattoir, Bekasi, Laboratorium Ilmu Produksi Ternak Ruminansia Besar dan Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan-IPB, Bogor. Sapi jantan kastrasi yang digunakan berjumlah 40 ekor, terdiri dari 10 ekor BX, 15 ekor Angus dan 15 ekor Murray Grey. Sapi digemukkan dengan pakan yang sama dan air tersedia adlib. Rancangan Acak Lengkap digunakan dengan perlakuan bangsa sapi dan ulangan tidak sama. Dipergunakan analisis peragam untuk mengoreksi pengaruh bobot badan awal dan perbedaan nilai nyata diuji dengan Uji Jarak Berganda Duncan…dst