Studi pengawetan nira aren untuk industri kecil

dc.contributor.advisor	Sembel, D. T
dc.contributor.advisor	Fardiaz, Srikandi
dc.contributor.advisor	Budiarso
dc.contributor.author	Lalujan, Lana E.
dc.date.accessioned	2023-06-27T08:03:20Z
dc.date.available	2023-06-27T08:03:20Z
dc.date.issued	1995
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/120338
dc.description.abstract	Uji organoleptik dilakukan terhadap rasa, warna dan bau. Hasil uji terhadap rasa pada awal penyimapanan skor rata-rata 7 dan terjadi penurunan samapai pada penyimpanan rata-rata skornya menjadi 5. jam Demikian juga dengan terjadi penurunan nilai dari awal penyimpanan setelah rasa Untuk disimpan 48 jam rata-rata turun menjadi sekitar 4. dan bau, konsentrasi bahan pengawet tidak rasa juga terjadi penurunan skor selama ke-48 bau 8 Untuk berpengaruh penyimpanan dari skor rata-rata pada awal penyimpanan adalah 8 menjadi pada akhir penyimpanan (jam ke-48). 5..dst	id
dc.language.iso	id	id
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)	id
dc.subject.ddc	Food technology	id
dc.title	Studi pengawetan nira aren untuk industri kecil	id
dc.type	Thesis	id
dc.subject.keyword	Palm sugar	id
dc.subject.keyword	Arenga pinata Merr	id
dc.subject.keyword	Nira Aren	id