Sifat fisik dan mikrobiologis daging sapi dengan berbagai metode deboning

dc.contributor.advisor	Gunardi, Eddy
dc.contributor.advisor	Priyanto, Rudy
dc.contributor.advisor	Aunuddin, Aunuddin
dc.contributor.author	Dihansih, Elis
dc.date.accessioned	2023-06-15T06:36:09Z
dc.date.available	2023-06-15T06:36:09Z
dc.date.issued	1998
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/119276
dc.description.abstract	Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh metode deboning terhadap sifat fisik dan mikrobiologis daging sapi. Materi yang digunakan yaitu 15 belahan karkas kiri dari Sapi Brahman Cross dengan kisaran bobot badan 400 - 425 kg. Metode penelitian menggunakan rancangan acak lengkap dengan 3 perlakuan dan 5 ulangan. Perlakuan-perlakuan tersebut adalah hot deboning tradisional (HBT), hot deboning (HB) dan Cold deboning (CB).	id
dc.language.iso	id	id
dc.publisher	IPB University	id
dc.subject.ddc	Cattle meat - Microbiology	id
dc.title	Sifat fisik dan mikrobiologis daging sapi dengan berbagai metode deboning	id
dc.type	Thesis	id
dc.subject.keyword	Hot deboning	id
dc.subject.keyword	Hot deboning tradisional	id
dc.subject.keyword	Cold deboning	id