Browsing UT - Aquaculture by Author "Rahayu, Sri"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengaruh suhu perendaman terhadap aktivitas enzim proteolitik dan perkembangan bakteri pada pembuatan Jambal Roti dari Ikan Manyung (Arius thalassinus)
Nuraniekmah, Sri Rina | Zahiruddin, Winarti | Salamah, Ella | Rahayu, Sri (1996)Adanya proses pendinginan pada ikan yang ditangkap, membantu menghambat aktivitas enzim dan bakteri yang berperan dalam pembusukan. Tetapi upaya untuk menyesuaikan suhu tubuh ikan ke suhu normal (dengan cara direndam dalam ...