Rancang Bangun dan Uji Kinerja Mesin Perajang Jahe tipe Horizontal

Abstract

Jahe merupakan tanaman hortikultura yang dapat dimanfaatkan sebagai rempah maupun obat-obatan. Perajangan merupakan proses pengecilan ukuran bahan dengan menggunakan pisau untuk mendapatkan ukuran panjang potongan yang lebih kecil dan tipis dengan arah melintang, miring atau sejajar bahan yang akan dipotong. Proses perajangan secara tradisional masih relatif memakan waktu sehingga tidak praktis dan tidak dapat memenuhi kebutuhan. Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan menguji kinerja mesin perajang tipe horizontal untuk jahe merah dan jahe gajah. Perancangan dilakukan pada komponen hopper dan sistem perajangan. Uji kinerja perajangan dilakukan pada kecepatan putar piringan pisau 46,67 rpm, 56 rpm dan 65,33 rpm dengan menggunakan 2 dan 4 buah mata pisau sebanyak tiga ulangan. Hasil rancangan menunjukkan hopper dengan menggunakan sistem penjepit mampu menampung 13 kg jahe. Hasil pengujian sistem perajangan mendapatkan efisiensi kinerja mesin terbesar pada variasi kecepatan putar 56 rpm dengan 2 buah mata pisau sebesar 87,4% dengan kapasitas perajangan total sebesar 262 kg/jam. Kapasitas perajangan ini sangat besar dibandingkan perajangan secara tradisional (3 kg/jam) dan lebih besar dari penelitian terdahulu dengan mesin perajang yang menggunakan mekanisme penekan (128 kg/jam).