| dc.description.abstract | Beras analog adalah modifikasi dari campuran tepung jagung dan tapioka
yang sangat baik untuk kesehatan konsumen dibanding beras padi. Selain itu, beras
analog juga berperan sebagai program ketahanan pangan di Indonesia untuk
mengantisipasi jika terjadi gagal panen padi. Tujuan dari dilaksanakannya
penelitian ini adalah merancang mesin ekstruder beras analog dengan kapasitas 100
kg dalam sekali proses/pemerasan serta menguji fungsionalitas dan performansi
dari mesin ekstruder yang dirancang. Cara kerja Ekstruder yang dirancang adalah
dengan memasukkan campuran adonan ke dalam Hopper yang memiliki pengaduk
dan Screw pengepres untuk mengantarkan adonan ke cetakan. Penelitian ini
dilaksanakan dengan tahapan dimulai dari identifikasi masalah, perumusan
masalah, perancangan desain ekstruder, uji perfomansi, dan pengolahan data. Hasil
perancangan desain mengacu pada analisis tiap bagian ekstruder seperti transmisi
yang digunakan, dimensi Hopper, diameter Screw, dan kecepatan pisau pemotong
beras analog. Berdasarkan hasil analisis, transmisi yang digunakan adalah motor
listrik 3 fase dengan tenaga 4HP berkecepatan 2860 RPM dengan gearbox 1:10
yang ditransmisikan menggunakan V-belt tipe A-49, dimensi Hopper dengan
panjang 405mm, lebar 391mm, dan tinggi 385mm, dimensi diameter Screw sebesar
8,5 cm, dan kecepatan pisau pemotong 252,3 RPM agar potongan beras analog
sesuai dengan dimensi beras pada umumnya. Hasil Rancangan extruder ini mampu
menghasilkan kapasitas kerja hingga 101,61kg/jam. | id |
