Kajian Literatur Edible Film Komposit Pati Limbah Kulit Pisang Cavendish (Musa Acuminta cv. Cavendish) dengan Selulosa Pelepah Pisang

Abstract

Edible film merupakan bioplastik yang memiliki sifat mudah terurai dan dapat dikonsumsi, sehingga dapat dijadikan sebagai pengganti plastik kemasan makanan yang sulit terurai. Edible film hidrokoloid terbuat dari pati dan pemlastis dan banyak beredar di pasaran. Sumber pati yang sering digunakan berasal dari komoditas pangan seperti singkong, sehingga perlu dicari sumber lain seperti pati dari limbah kulit pisang. Edible film hidrokoloid memiliki sifat yang rapuh sehingga perlu ditambahkan pengisi seperti selulosa yang dapat diperoleh dari limbah pelepah pisang. Tujuan kajian ini mengetahui potensi edible film komposit yang berasal dari pati limbah kulit pisang cavendish dengan selulosa limbah pelepah pisang untuk digunakan sebagai pembungkus makanan. Data dan informasi yang dicantumkan dalam kajian ini merupakan data sekunder yang isinya dapat dipertanggungjawabkan dan sesuai dengan kajian yang dilakukan. Kulit pisang cavendish berpotensi dijadikan bahan dasar edible film karena memiliki kadar pati yang tinggi, tidak toksik, dan keberadaannya yang melimpah. Edible film yang ditambahkan selulosa terbukti lebih kuat dan selulosa dapat diperoleh dari limbah pelepah pisang, terutama dari pelepah pisang raja yang memiliki kadar selulosa tinggi, tidak toksik dan keberadaannya melimpah. Pati limbah kulit pisang cavendish dan selulosa limbah pelepah pisang sangat berpotensi dijadikan sebagai edible film.