Karakteristik Fermentasi Rumen dan Kecernaan In Vitro Ampas Tahu dengan Perlakuan Fermentasi dan Penambahan Tanin

Abstract

Ampas tahu merupakan salah satu bahan pakan yang berprotein tinggi dan bisa dijadikan sebagai bahan pakan alternatif untuk ternak ruminansia. Namun ampas tahu memiliki kelemahan yaitu mudah rusak karena kandungan air dan proteinnya tinggi. Fermentasi ampas tahu dapat diterapkan untuk mencegah kerusakan tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi ampas tahu yang dipengaruhi oleh fermentasi dan ekstrak tanin dari kulit kayu akasia terhadap parameter fermentasi dan kecernaan in vitro rumen. Perlakuan percobaan adalah: NK (ampas tahu tanpa fermentasi dan 0% tanin), NT (ampas tahu tanpa fermentasi dan 2% tanin), FK (ampas tahu dengan fermentasi dan 0% tanin), dan FT (ampas tahu dengan fermentasi dan 2% tanin). Analisis data dilakukan dengan analisis ragam Rancangan Acak Kelompok Faktorial dengan empat perlakuan dan empat ulangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kecernakan bahan kering (KCBK) dan kecernaan bahan organik (KCBO) berbeda nyata antar perlakuan. Kualitas silasenya, Parameter NH3 pH berbeda nyata (P<0,05) setelah di fermentasi dan penambahan tanin pada ampas tahu. Produksi gas total maksimum (a+b) ampas tahu yang diberi tanin mengalami penurunan dibandingkan dengan ampas tahu yang tidak diberi tanin. VFA mengalami penurunan setelah diber tanin. Nilai pH keempat perlakuan berada pada kondisi optimal untuk proses fermentasi dalam rumen yaitu >6,00. Dapat disimpulkan bahwa pemberian tanin akasia 2% pada ampas tahu mampu menurunkan KCBK dan KCBO namun meningkatkan sintesis protein mikroba rumen in vitro.