Search
Now showing items 221-230 of 237
Sifat Fungsional Protein Tepung Cacing Tanah (L. rubellus) pada Berbagai Tingkat Suhu Pengeringan
(Bogor Agricultural University (IPB), 2005)
Cacing tanah cukup potensial untuk dimanfaatkan bagi kehidupan manusia
sebagai bahan pangan karena mengandung 60,03-71,82% protein. Protein
memberikan sifat-sifat · fungsional yang sangat penting dalam bidang pangan,
kosmetika ...
Penampilan Produksi dan Kualitas Daging Sapi Brahman Cross yang Dipelihara secara Feedlot dengan Perlakuan Anti-Stres
(Bogor Agricultural University (IPB), 2005)
Industri feedlot semakin berkembang dengan cepat selama sepuluh tahun terakhir ini. Usaha feedlot ini memerlukan penyediaan sapi bakalan yang cukup untuk memenuhi konsumsi daging di dalam negeri. Sapi bakalan yang diimpor ...
Kualitas Dadih Susu Sapi Berkalori Rendah yang Diperkaya Jamur Shiitake Bubuk sebagai Sumber Serat
(Bogor Agricultural University (IPB), 2005)
Dadih merupakan bahan pangan tradisional hasil fermentasi alami susu kerbau dari Sumatera Barat. Modifikasi pengolahan dadih yang berbasis susu sapi rendah kalori dan penambahan jamur shiitake bubuk, diharapkan dapat ...
Karakteristik Yoghurt dan Kefir dari Susu Sapi dengan Genotipe Kappa Kasein (R-Kasein) yang Berbeda di Peternakan Rakyat PondokRanggon
(Bogor Agricultural University (IPB), 2005)
Yoghurt merupakan jenis produk susu hasil fermentasi yang menggunakan bakteri Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus. Lain halnya dengan yoghurt, kefir selain menggunakan bakteri asam laktat memerlukan ...
Kandungan Gizi Sosis Masak dengan Bahan Utama Daging Sisa Deboning dan Substitusi Hati Ayam
(Bogor Agricultural University (IPB), 2005)
Daging sisa deboning dan hati ayam merupakan hasil ikutan ternak dari industri processing plant (bagian pemotongan) yang potensial untuk diolah menjadi produk pangan. Hati ayam selain sumber protein juga mempunyai kandungan ...
Kualitas Fisik Sosis Fermentasi dengan Penambahan Lactobacillus plantarum dan Penicillium chrysogenum Selama Penyimpanan
(Bogor Agricultural University (IPB), 2005)
Sosis sudah cukup dikenal oleh masyarakat perkotaan di Indonesia. Sosis terdiri atas berbagai jenis, salah satunya adalah sosis fermentasi yang menggunakan starter dalam pembuatannya. Sosis fermentasi memiliki berbagai ...
Sifat Fisikokimia dan Aktivitas Antioksidan Daging Sapi Panggang dengan Formulasi Bumbu dan Waktu Marinasi Berbeda
(IPB University, 2023)
Marinasi dengan bumbu kaya antioksidan dapat menghambat pembentukan
senyawa berbahaya, seperti malonaldehida dan zat karsinogenik pada pembuatan
daging panggang. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh ...
Studi Literatur: Pengaruh Laktoferin Susu Sapi terhadap Sistem Imun Pengidap COVID-19
(IPB University, 2023)
Infeksi virus SARS-CoV-2 (Severe acute respiratory syndrome Corona
Virus 2) menyebabkan masalah kesehatan serius di seluruh dunia. Virus tersebut
telah menginfeksi jutaan orang melalui beberapa jalur umum, termasuk ...
Karakteristik Fisikokimia Tepung Pupa Ulat Sutra Eri (Samia cynthia ricini) dengan Ukuran Partikel Berbeda
(IPB University, 2024)
Pupa adalah hasil samping di pengolahan serat sutra. Penggunaan pupa yang
kurang optimal dapat menyebabkan pencemaran lingkungan. Sebagai produk
pangan, diperlukan uji analisis sifat fisikokimia sehingga diketahui nilai ...
Analisis Pengaruh Promosi Terhadap Penjualan Produk Burger
(IPB University, 2023-08-11)
Burger merupakan makanan siap saji yang banyak digemari oleh masyarakat
Indonesia karena tampilannya yang unik dan rasanya enak. Burger Bros
merupakan salah satu kedai burger yang menyajikan menu burger yang simpel dan ...