Search
Now showing items 1-1 of 1
Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Bakso Daging Sapi dengan Penambahan Tepung Sukun (Artocarpus altilis)
(IPB University, 2021)
Tepung sukun memiliki kemiripan dengan tepung dalam hal kandungan
patinya, yaitu amilosa dan amilopektin, sehingga dapat mensubstitusi tepung tapioka sebagai bahan pengisi makanan, salah satunya bakso. Penelitian ini ...