Browsing UT - Technology of Cattle Products by Author "Wardiansyah, Ferdi"
Now showing items 1-1 of 1
-
Sifat Fisikokimia dan Aktivitas Antioksidan Daging Sapi Panggang dengan Penambahan Kecombrang dan Lama Marinasi Berbeda
Wardiansyah, Ferdi | Suryati, Tuti | Apriantini, Astari (2023)Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh penambahan bunga kecombrang pada bumbu dan waktu marinasi yang berbeda terhadap sifat fisikokimia (kadar air, aw, pH) dan aktivitas antioksidan daging sapi panggang. Penelitian ...