Browsing UT - Technology of Cattle Products by Author "Wahyuni, Venanda Eka"
Now showing items 1-1 of 1
-
Sifat Kimia dan Mikrobiologi Sosis Fermentasi Daging Sapi dan Tepung Kacang Koro dengan Penambahan Lactobacillus plantarum IIA-1A5
Wahyuni, Venanda Eka | Arief, Irma Isnafia | Budiman, Cahyo (2023)Sosis fermentasi adalah produk pangan yang diperoleh dari campuran daging, lemak, rempah-rempah, atau bumbu, dengan atau tanpa penambahan kultur starter yang kemudian dimasukkan ke dalam casing. Sosis fermentasi umumnya ...