Browsing UT - Technology of Cattle Products by Author "Utami, Mutiara Pramestia"
Now showing items 1-1 of 1
-
Sifat Fisikokimia dan Aktivitas Antioksidan Daging Sapi Panggang dengan Penambahan Kecombrang dan Waktu Marinasi 12 atau 24 Jam
Utami, Mutiara Pramestia | Suryati, Tuti | Apriantini, Astari (2023)Marinasi daging sapi dengan bahan tinggi antioksidan umum digunakan untuk menghambat terjadinya oksidasi yang dapat menghasilkan senyawa toksik, seperti malondialdehida (MDA). Penelitian bertujuan menganalisis pengaruh ...