Browsing UT - Technology of Cattle Products by Author "Husain, Syahid"
Now showing items 1-1 of 1
-
Analisis Hubungan Konsentrasi Protein Ryanodine Receptor dengan Tingkat Keempukan dan Daya Mengikat Air pada Daging Sapi dan Domba
Husain, Syahid | Budiman, Cahyo | Arief, Irma Isnafia (2021)Keempukan merupakan salah satu faktor yang menentukan kualitas daging dan preferensi konsumen. Ryanodine Receptor (RyR) adalah saluran ion Ca2+ yang bertanggungjawab atas pelepasan ion Ca2+ dari retikulum sarkoplasma dan ...