Browsing UT - Technology of Cattle Products by Author "Hidayatullah, Lukman Syarif"
Now showing items 1-1 of 1
-
Sifat Fisikokimia, Organoleptik dan Aktivitas Antioksidan Dendeng Daging Ayam dengan Penambahan Serbuk Bunga Rosella
Hidayatullah, Lukman Syarif | Suryati, Tuti | Wulandari, Zakiah (2022)Dendeng berpotensi mengalami reaksi oksidasi yang dapat dihambat dengan antioksidan. Senyawa antioksidan banyak terkandung dalam bahan alami, seperti bunga rosella. Penelitian ini bertujuan untuk menguji sifat fisikokimia, ...