Search
Now showing items 1-1 of 1
Karakteristik Rheologi Protein Kedelai Varietas Grobogan dengan Proses Defatting dan Non-defatting
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Kedelai merupakan sumber protein. Isolasi protein kedelai dilakukan dengan
menghilangkan lemak (defatting) dan tanpa menghilangkan lemak (non-defatting).
Tujuan penelitian ini adalah mempelajari proses isolasi protein ...