Browsing UT - Agricultural and Biosystem Engineering by Subject "fibril-ISP"
Now showing items 1-1 of 1
-
Karakteristik Fisik dan Reologi Mayones Berbasis Fibril Isolat Protein Kedelai.
(2019)Mayones merupakan emulsi minyak dalam air dengan kuning telur sebagai agen pengemulsinya. Namun kuning telur mengandung kadar kolesterol tinggi yang tidak baik bagi kesehatan sehingga dibutuhkan bahan alternatif lain. ...