Browsing by Subject "uji organoleptik"
Now showing items 1-20 of 27
-
Analisis Persepsi dan Sikap Afektif Konsumen pada Susu.
(2017)Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis persepsi dan sikap afeksi konsumen pada susu. Contoh pada penelitian ini adalah 70 Mahasiswa FEMA IPB tingkat dua yang terdiri atas 35 laki-laki dan 35 perempuan. Penelitian ... -
Analisis Uji Organoleptik Minuman Fermentasi Berbasis Limbah Kulit Nanas bagi Penderita Radang Sendi
(2024)Minuman fermentasi melalui metode separasi untuk memperoleh energi dan senyawa organik seperti senyawa asam. Kulit nanas merupakan salah satu limbah buah nanas yang masih jarang dimanfaatkan, padahal mengandung enzim ... -
Desain kemasan atmosfir termodifikasi untuk alpukat berdasarkan konsentrasi gas CO2 terpilih
(2001)Lebih dari 400 jenis buah-buahan yang dihasilkan Indonesia, merupakan penyumbang yang cukup besar terhadap keanekaragaman dan kecukupan gizi masyarakat. Di samping itu buah-buahan mempunyai potensi ekonomi yang cukup tinggi ... -
Faktor Bentuk Bahan dan Suhu Pengeringan pada Proses Produksi Bawang Daun Kering
(2016)Bawang daun merupakan salah satu tanaman sayuran dari genus Allium yang telah dikenal masyarakat. Bawang daun digunakan sebagai bahan panambah citarasa masakan dan mempunyai kandungan gizi yang bermanfaat bagi kesehatan. ... -
Formula dan uji organoleptik makanan kudapan lokal Lampung dalam rangka mendukung program makanan tambahan anak sekolah (PMT-AS)
(1997)Tujuan penelitian adalah memformulasikan makanan kudapan lokal Lampung agar memenuhi syarat PMT-AS. Syarat tersebut adalah memenuhi kadar energi 200- 300 Kalori dan protein 5-7 gram per pemberian. Selain itu penelitian ini ... -
Formulasi dan Uji Karakteristik Sediaan Produk Herbal Shot Drink
(2025)PT Serambi Botani Indonesia menghadapi tantangan dalam pengembangan produk shot drink berbasis black garlic dan sacha inchi, khususnya terkait formulasi yang belum optimal, alternatif bahan baku yang ingin dikembangkan ... -
Formulasi minuman emulsi minyak bekatul dengan Berbagai flavor dan pengaruh penyimpanan terhadap Karakteristik kimia dan mikrobiologi
(2012)Bekatul padi merupakan limbah penggilingan padi dengan efek kesehatan yang besar namun mempunyai kelemahan dari aspek organolept iknya. Teknologi yang sesuai untuk memformulasikannya menjadi minuman yang dapat diterima ... -
Indeks Glikemik Gula Kelapa Cetak, Kristal, dan Cair.
(2017)Gula kelapa adalah gula yang dihasilkan dari nira pohon kelapa. Gula dari nira palma umumnya memiliki nilai indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan dari nira tebu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai ... -
Kajian Kandungan Antioksidan Dan Formulasi Jus Empulur Pisang Menggunakan LC-MS HRMS Dan Analisis Organoleptik
(2025)Empulur batang pisang (EBP) merupakan limbah hasil pertanian yang belum dimanfaatkan secara optimal, padahal berpotensi sebagai sumber senyawa bioaktif, khususnya antioksidan, yang bermanfaat bagi kesehatan. Proyek ini ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Gelato dengan Penambahan Ekstrak Daun Pegagan (Centella asiatica)
(2025)Gelato merupakan salah satu produk yang berasal dari susu. Gelato memiliki kadar lemak 4-8%, overrun 25-60%. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik fisikokimia dan organoleptik gelato dengan penambahan ekstrak ... -
Karakteristik Fisikokimia, Mikrobiologi dan Organoleptik Sosis Fermentasi Daging Domba dengan Penambahan Tepung Kacang Koro
(2024)Daging domba merupakan bagian otot skeletal dari karkas domba yang aman, layak dan lazim dikonsumsi dan dapat berupa daging segar, dingin, atau daging beku. Rata-rata kadar air dalam daging domba sebesar 76,01%, kadar abu ... -
Karakteristik Mikrobiologis dan Organoleptik Daging Ayam Goreng dengan Bumbu Marinasi Berbeda
(2024)Salah satu metode pengolahan daging yang berfungsi mengurangi kandungan bakteri dan menjaga kualitas daging ayam olahan adalah menggunakan metode marinasi. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh bumbu marinasi ... -
Karakteristik Mikrobiologis dan Organoleptik Ayam Panggang dengan Bumbu Marinasi Berbeda
(2024)Kandungan gizi yang tinggi dapat menyebabkan daging ayam mudah mengalami kerusakan akibat kontaminasi mikroorganisme. Marinasi diharapkan dapat menghasilkan produk ayam panggang dengan mutu mikrobiologis sesuai standar dan ... -
Karakteristik Organoleptik dan Kandungan Gizi Pasta Hati Ayam yang Menggunakan Formula Berbeda
(2025)Pasta hati ayam merupakan salah satu olahan yang berpotensi sebagai pangan fungsional karena memiliki kandungan zat besi yang tinggi, sehingga berpotensi dapat mencegah dan mengatasi penyakit anemia. Penelitian ini ... -
Mitigasi Risiko Transportasi Ikan Layang dari Pelabuhan Perikanan Samudera Nizam Zachman ke Pasar Ikan Modern Muara Baru
(2024)Pasar Ikan Modern (PIM) Muara Baru, dibangun oleh Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) pada tahun 2019 di Penjaringan, Jakarta Utara, dan dikelola oleh PT Perikanan Indonesia (Perindo), dirancang sebagai pelopor ... -
Pembuatan Tempe Kedelai Menggunakan Rhizopodopsis javensis sebagai Starter Alternatif.
(2019)Tempe kedelai umumnya dibuat dengan proses fermentasi oleh Rhizopus microsporus (Rhizopodaceae, Mucorales) pada kondisi ruang ±37 °C. Kapang Rhizopodopsis javensis, merupakan salah satu kapang yang memiliki suhu pertumbuhan ... -
Pengaruh Penambahan Sari Daun Kelor terhadap Kadar Vitamin C dan Sifat Fisikokimia Es Krim
(2025)Pangan fungsional berbasis nabati semakin diminati Masyarakat, salah satunya adalah es krim dengan penambahan bahan alami seperti daun kelor. Daun kelor mengandung senyawa bioaktif seperti vitamin C, protein, dan lemak ... -
Pengembangan Produk Siomay Frozen Food dengan Subtitusi Bengkoang (Studi Kasus Home Siomay, Kota Bogor)
(2024)Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk siomay frozen food dengan substitusi bengkoang sebagai bentuk pemanfaatan pangan lokal, khususnya dalam pengembangan UMKM Home Siomay di Kota Bogor. Substitusi bengkoang ... -
Peningkatan Mutu Sensori (Rasa dan Aroma) Bakso di UD. Sari Wangi melalui Reformulasi Bahan
(2017)UD. Sari Wangi merupakan industri yang memproduksi tiga jenis bakso yaitu BSP, Unyil, dan SB yang memiliki mutu di bawah kompetitor. Perbaikan mutu sensori (rasa dan aroma) menjadi salah satu langkah yang dapat ... -
Persepsi Dan Preferensi Sifat Organoleptik Produk Minuman Cokelat Instan Lokal Dan Impor Di Wilayah Perbatasan
(2026)Fenomena peredaran produk minuman serbuk cokelat instan impor tanpa izin Edar (TIE) di wilayah perbatasan Indonesia saat ini menjadi perhatian utama. Data Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) periode 2021-2023 menunjukkan ...
