Browsing by Subject "sausage"
Now showing items 1-17 of 17
-
Aplikasi Bakteriosin sebagai Pengawet terhadap Kualitas Fisik dan Kimia serta Organoleptik Sosis Daging Sapi Selama Penyimpanan
(2013)Meat is a food material which contains high nutritions that needed by human. People often consume some foods which contain artificial preservative, characterized poison and carcinogenic. Bacteriocin was a natural preservative ... -
Evaluasi Kehilangan Bobot Pada Proses Pemasakan Produk Sosis di PT XYZ
(2025)Parameter kehilangan bobot sangat penting karena mempengaruhi kualitas sosis yang dihasilkan. Penelitian ini menganalisis faktor penyebab kehilangan bobot berlebih pada sosis dan merumuskan langkah perbaikan untuk ... -
Karakteristik dan Kandungan Nutrisi Sosis Daging Sapi dengan Penambahan Ekstrak Daun Jati (Tectona grandis)
(2013)Beef sausage is food product made by mixing of meat and allowed food additives. The objective of this study is to evaluate capability Teak Leaf (Tectona grandis) Extract’s as natural dying and preservative in sausage ... -
Karakteristik Kimia dan Organoleptik Sosis Daging Sapi dengan Penambahan Salt Replacer di PT. Kemang Food Industries
(2012)Sausage is a processed meat product made by grinding, added with salt and spices and then wrapped in the casing to form a cylinder. But, the increased awareness of health led people tend to reduce the intake of salt from ... -
MEAT SPECIES AUTHENTICATION OF CHICKEN, BEEF, PORK, AND THEIR COMBINATIONS IN SAUSAGE BASED ON THE VOLATILE COMPOUND PROFILES
(2025)Meat counterfeiting still occurs frequently, primarily for economic reasons. In Indonesia, beef is relatively more expensive than chicken or pork, so the practice of substituting beef with chicken or pork is still found. ... -
Penerapan Six Sigma Dalam Pengendalian Produk Reject Ukuran Sosis Tidak Sesuai Spesifikasi di PT XYZ
(2025)PT XYZ merupakan perusahaan industri pangan yang memproduksi sosis, dengan masalah utama yang ditemui berupa produk reject yang menyebabkan kerugian, menurunnya efisiensi produksi, dan berpotensi menurunnya mutu produk. ... -
Penetrasi Pasar Produk Muantap Sosis Frankfurter untuk Meningkatkan Volume Penjualan melalui Event Sukabumi Expo
(2024)Ketatnya persaingan di industri makanan beku terutama pada produk sosis frankfurter menyebabkan turunnya penjualan sosis frankfurter pada pt porto food indonesia. Oleh karena itu, dibutuhkan strategi pemasaran yang lebih ... -
Pengaruh penambahan ekstrak etanol cengkeh (Eugenia caryophyllata Thunb) dalam sosis untuk penghambatan kerusakan oksidatif lemak
(2010)Oksidasi lemak merupakan penyebab utama kerusakan pada daging dan produk olahan daging. Sosis adalah produk olahan daging yang sudah cukup populer. Sosis mudah mengalami kerusakan oksidatif yang dapat menyebabkan ketengikan. ... -
Pengaruh Substitusi Tepung Garut sebagai Bahan Pengisi Terhadap Kualitas Fisik dan Organoleptik Sosis Daging Sapi
(2022)Since pandemic era, global frozen food consumption increased as followed by the year 2019 USD 29.9 million (2019), USD 32.26 million (2020), and USD 33 million (2021), respectively (USDA 2022). In Indonesia, meat processed ... -
Pengembangan Produk Sosis Sapi Substitusi Tempe dengan Penambahan Puree Wortel dan Puree Daun Kelor
(2024)Kasus anemia zat besi pada remaja putri di Indonesia masih tinggi. Untuk mengatasi hal tersebut adalah dengan pemberian makanan yang tinggi zat besi dan relatif disukai oleh remaja. Salah satu makanan yang saat ini relatif ... -
Pengendalian Kualitas Sosis Siap Santap dengan Metode Statistical Quality Control di PT So Good Food Boyolali
(2024)PT So Good Food merupakan industri pangan olahan berbahan dasar daging ayam yang memproduksi sosis siap santap. Proses produksi sosis masih menghasilkan mutu produk yang tidak sesuai dengan spesifikasi perusahaan sehingga ... -
Sifat Fisik dan Biaya Produksi Sosis Asap Menggunakan Selongsong Usus Sapi dengan Penambahan Minyak Kanola
(2014)Sausage is one of meat products that many consumers demand. Sausage is a meat product that has a high nutrition value. Nutrient composition of sausages depend on the type of meat used, the processing, and the casing was ... -
Sifat Fisik Dan Palatabilitas Sosis Daging Sapi dengan Penambahan Karagenan
(2005)The red meat is known as highly nutrition food. But is also highly perishable. Therefore, meat processing is an effort to improve self-life and to obtain added value. The objective of study is to examine the physical and ... -
Sosis Analog Sumber Protein Berbasis Tempe dan Jamur Tiram sebagai Pangan Fungsional Kaya Serat Pangan
(2013)Tempeh is one of Indonesia indigenous functional food which has good nutrient quality and relatively abundant. However, the utilization is still limited to simple processing so that the development of processed tempeh ... -
Sosis Ikan Kembung (Rastrelliger kanagurta) dengan Penambahan Tepung Tulang Ikan sebagai Sumber Kalsium untuk Wanita Usia Subur
(2024)Sosis merupakan produk hewani yang banyak diminati dan dikonsumsi oleh masyarakat karena pengolahannya yang cepat dan mudah serta memiliki rasa yang lezat. Sosis ikan kembung dengan penambahan tepung tulang ikan sebagai ... -
Studi Literatur Fungsi Hidrokoloid sebagai Bahan Tambahan Pangan (BTP) terhadap Karakteristik Sosis
(2021)Sosis merupakan produk olahan daging yang diberikan bahan tambah pengikat, pengisi berupa pati atau tepung untuk meningkatkan daya terima dan kualitas rasa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh hidrokoloi ... -
Upaya Mengurangi Reject Lepas Twist dan Panjang Tidak Standar Produk Sosis Ayam di PT. XYZ
(2020)Sosis merupakan pangan olahan berbahan baku daging yang dimasukkan dalam selongsong dengan atau tanpa proses pemasakan. Seiring dengan tingginya permintaan produk sosis dari konsumen, diperlukan upaya dari PT. XYZ ...
