Browsing by Subject "organoleptic"
Now showing items 1-20 of 47
-
Aktivitas Antidiabetes In Vitro dan Uji Organoleptik dari Kombinasi Ekstrak Teh Hitam, Kunyit, dan Jahe
(2021)Teh hitam (Camellia sinensis L), kunyit (Curcuma longa L.), dan jahe (Zingiber officinale) merupakan tanaman yang berpotensi menjaga kadar gula darah pada penderita diabetes melitus. Namun, dasar ilmiah mengenai kombinasi ... -
Aktivitas Antioksidan, Organoleptik, dan Mikrobiologi pada Produk Pupae Flakes Ulat Sutra Eri (Samia cynthia ricini)
(2023)Ulat sutra Eri (Samia cynthia ricini) merupakan ternak yang menghasilkan produk sampingan berupa pupa. Pupa dapat dimanfaatkan sebagai bahan substitusi tepung polenta pada pembuatan produk pupae flakes. Penelitian ini ... -
Analisis Organoleptik, pH, dan Viskositas Stirred Yoghurt dengan Penambahan Tepung Tapioka dan Tepung Jagung sebagai Pengental
(2024)Yoghurt merupakan produk susu yang mengalami fermentasi untuk menghasilkan minuman asam dengan menggunakan bakteri asam laktat sebagai starter. Bahan utama dalam pembuatan yoghurt adalah susu sapi dengan penambahan skim. ... -
Analisis Hasil Uji Organoleptik Abon Rambut Jagung Sebagai Pangan Fungsional bagi Penderita Diabetes Melitus
(2024)Rambut jagung merupakan limbah tanaman jagung yang memiliki kandungan flavonoid dan dapat dimanfaatkan sebagai pangan fungsional bagi penderita diabetes. Flavonoid berguna untuk menurunkan kadar gula darah. Penelitian ... -
Analisis Kemunduran Mutu Udang Vaname (Litopenaeus vannamei) secara Kimiawi dan Mikrobiologis
(2015)Shrimp is perishable commodity susceptible to damage and quality deterioration. This research aimed to assess the deterioration process by organoleptic, chemical and microbiological characteristics. The organoleptic ... -
Analisis pH dan Organoleptik Kefir Leri Akibat Penambahan Madu Lebah (Apis cerana)
(2022)Kefir merupakan salah satu olahan dari susu yang telah difermentasi, memiliki cita rasa asam dan alkohol. Bahan baku pembuatan kefir bisa berasal dari protein hewani atau nabati. Air leri merupakan limbah yang dihasilkan ... -
Color Characteristics and Microbiological also Palatabilities of Beef Dendeng Treated with Different Curing Methods
(2012)Curing was done in meat process to fixed the color of meat, therefore meat products have bright red color. The compound that used in the curing process was salt of nitrate or nitrite. There were several ways of curing ... -
Efektivitas Ekstrak Papain Bubuk, Getah Pepaya Segar, dan Enzim Papain Komersial sebagai Agen Koagulan dalam Proses Pembuatan Dangke.
(2022)Dangke merupakan makanan khas dari daerah Enrekang, Sulawesi Selatan berbahan dasar susu sapi yang digumpalkan kaseinnya dengan agen koagulan dari enzim papain getah buah pepaya. Aktivitas enzim berperan dalam proses ... -
Efikasi Jamu Kombinasi Daun Torbangun dan Temulawak terhadap Performa Ayam Broiler
(2020)Penggunaan antibiotik untuk meningkatkan produksi ayam broiler menyebabkan residu antibiotik, keseimbangan mikroorganisme dalam saluran pencernaan terganggu serta resistensi antibiotik. Tanaman herbal dapat digunakan sebagai ... -
Evaluasi Produk Akhir Dried Breadcrumb Rasa Mangga di PT LeGitt Boga Mandiri
(2025)Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi mutu produk akhir dried breadcrumb rasa mangga. Pengujian fisik menunjukkan densitas 0,83 g/mL dan warna L* = 33,43, a* = 1,03, b* = 27,92. Pengujian kimiawi menunjukkan kadar ... -
Karakterisasi dan Kestabilan Produk Kombinasi Minyak Ikan dan Minyak Habbatussauda
(2013)Fish oil and habbatussauda are currently used to improving the quality of brain and preventing various diseases. The purpose of research is to specify characteristics and stability of product combination of fish oil and ... -
Karakteristik Dendeng Goreng yang Diproses dengan Penambahan Jus Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus)
(2018)Dendeng adalah pangan asal daging yang banyak dijumpai di masyarakat. Dendeng berubah warna menjadi gelap setelah proses penggorengan. Penambahan jus kulit buah naga merah yang mengandung betasianin diharapkan ... -
Karakteristik Fisik dan Organoleptik Karkas Ayam Broiler diberi Pakan Mengandung Bawang Putih (Allium sativum)
(2022)Bawang putih (Allium sativum) merupakan salah satu jenis tanaman yang memiliki kandungan senyawa aktif yang dapat menggantikan fungsi dari antibiotik sintetik dan senyawa allicin yang bersifat antibakteri dapat memengaruhi ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Es Krim Substitusi Whey Protein Isolate dengan Penambahan Temulawak (Curcuma xanthorriza)
(2023-08)Es krim merupakan camilan yang memiliki keberagaman rasa, warna, bentuk sehingga banyak diminati masyarakat. Es krim substitusi whey protein isolate dengan penambahan temulawak menjadi salah satu inovasi pada produk es ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Susu Pasteurisasi dengan Penambahan Bubuk Serai (Cymbopogon citrartus)
(2023)Penambahan bahan fungsional terus dilakukan sehingga membuat keunggulan produk susu terus meningkat. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik fisikokimia dan organoleptik susu pasteurisasi yang diberi penambahan ... -
Karakteristik FIsikokimia dan Organoleptik Susu Steril dengan Penambahan Lidah Buaya
(2024)Selama ini lidah buaya lebih dikenal sebagai penyubur rambut dan tanaman obat, dan pemanfaatan sebagai variasi produk makanan dan minuman belum dilakukan secara optimal. Penelitian ini bertujuan menganalisis dan mengevaluasi ... -
Karakteristik Fisikokimia, Mikrobiologi, dan Organoleptik Ayam Ungkep IPB-D1 pada Suhu dan Lama Penyimpanan Berbeda
(2023-06)Diversisifikasi olahan produk ayam IPB-D1 merupakan salah satu upaya untuk meningkatkan penerimaan konsumen dan memperpanjang umur simpan produk. Salah satu bentuk diversifikasi adalah ayam ungkep. Penelitian ini ... -
Karakteristik Fisikokimia, Mikrobiologi, dan Organoleptik Kukis Selama Penyimpanandengan Bahan Baku Tepung Kuning Telur
(2024)Teknologi pengeringan merupakan salah satu cara pengawetan telur dengan merubah telur menjadi tepung kuning telur. Industri pangan menggunakan tepung kuning telur sebagai bahan baku dan bahan tambahan untuk produk ... -
Karakteristik Fisikokimia, Nilai Gizi Dan Organoleptik Yoghurt Sinbiotik Tepung Gembili (Dioscorea esculenta L.)
(2023)Yoghurt merupakan pangan fungsional dari susu yang memiliki variasi jenis, tekstur, dan rasa. Salah satunya adalah yoghurt sinbiotik yaitu susu hasil fermentasi mikroba probiotik dan ditambah prebiotik. Prebiotik terdapat ... -
Karakteristik Kimia dan Mikrobiologi serta Organoleptik Telur Asin dengan Lama Pengovenan yang Berbeda Selama Penyimpanan
(2013)Duck egg is one of poultry products which often be made as salted egg. Nowdays, salted egg can be cooked by different methods, one of them was oven baking method. This main research was aimed to study chemical, microbiology, ...
