Browsing by Subject "kukis"
Now showing items 1-9 of 9
-
Kajian Risiko Glisidil Ester pada Biskuit dan Kukis Menggunakan Pendekatan Probabilistik
(2019)Keamanan pangan merupakan hal penting yang harus diperhatikan sebelum mengonsumsi produk pangan. Salah satu kontaminan yang berbahaya adalah glisidil ester (GE) yang dapat mengontaminasi minyak nabati dan turunannya. Biskuit ... -
Kandungan Senyawa Aktif, Serat Pangan, dan Pendugaan Umur Simpan Kukis Ubi Jalar Fortifikasi Spirulina sp.
(2026)Pemanfaatan Spirulina sp. sebagai bahan pangan fungsional sangat menarik untuk diteliti karena kandungan nutrisi yang melimpah, salah satu aplikasinya di bidang pangan adalah kukis. Penelitian ini bertujuan menganalisis ... -
Karakteristik Fisikokimia, Mikrobiologi, dan Organoleptik Kukis Selama Penyimpanandengan Bahan Baku Tepung Kuning Telur
(2024)Teknologi pengeringan merupakan salah satu cara pengawetan telur dengan merubah telur menjadi tepung kuning telur. Industri pangan menggunakan tepung kuning telur sebagai bahan baku dan bahan tambahan untuk produk ... -
Karakteristik Tepung Komposit Talas Beneng (Xanthosoma undipes) dan Daun Kelor (Moringa oleifera) serta Aplikasinya pada Produk Kukis
(2018)Talas beneng (Xanthosoma undipes) merupakan jenis talas lokal Indonesia dari Pandeglang Banten. Untuk memberikan nilai tambah pada tepung talas beneng, tepung talas diolah menjadi kukis. Kukis merupakan jenis makanan ... -
Pengembangan Kukis Berbahan Tepung Kacang Merah, Jagung dan Talas dengan Beban Glikemik Rendah untuk Mencegah Diabetes Melitus
(2025)Perkembangan gaya hidup modern yang cepat dan praktis telah mengubah pola konsumsi pangan dan aktivitas fisik masyarakat, dapat berpotensi meningkatkan penyakit tidak menular, termasuk diabetes melitus (DM). DM telah ... -
Pengembangan Pasar Makanan Ringan Sehat Ibu Hamil (Pregnajoy) dengan Metode Human Centered Design
(2017)Sebagian besar ibu hamil mengalami peningkatan porsi makan seiring bertambahnya usia kandungan. Hal ini dikarenakan asupan gizi juga digunakan oleh janin yang ada dalam kandungannya. Oleh sebab itu, ibu hamil merasa sering ... -
Pengembangan Pasar Makanan Ringan Sehat Ibu Hamil (Pregnajoy) dengan Metode Human Centered Design
(2017)Sebagian besar ibu hamil mengalami peningkatan porsi makan seiring bertambahnya usia kandungan. Hal ini dikarenakan asupan gizi juga digunakan oleh janin yang ada dalam kandungannya. Oleh sebab itu, ibu hamil merasa sering ... -
Pengetahuan Gizi dan Pembacaan Informasi Nilai Gizi dalam Menentukan Keputusan Pembelian Produk Biskuit dan Kukis pada Konsumen Jakarta dan Sekitarnya
(2017)Konsumen yang memiliki pengetahuan gizi yang cukup akan cenderung mengatur pola makannya untuk menyeimbangkan asupan gizi mereka. Pencantuman informasi nilai gizi pada produk pangan diharapkan dapat membantu konsumen dalam ... -
Pengukuran Perubahan Warna Pada Pencoklatan Kukis Selama Pemanggangan Dengan Kamera Digital
(2016)Kukis adalah salah satu produk bakeri yang mengalami perubahan warna pada saat proses pemanggangan akibat terjadinya reaksi Maillard yang menghasilkan suatu pigmen kecoklatan yang disebut Melanoidin. Perubahan warna ...
