Browsing by Subject "Traditional food"
Now showing items 1-4 of 4
-
Etnobotani rempah dalam makanan adat masyarakt batak Angkola dan Mandailing
(1994)Penelitian ini bertujuan mengetahui berbagai aspek etnobotani tumbuhan rempah dalam kaitannya dengan persepsi dan konsepsi masyarakat Batak Angkola dan Mandailing terhadap pemanfaatannya dalam makanan adat. Hasiln ya ... -
Optimasi Formula dan Proses Rehidrasi Tahu Lembut dalam Pengembangan Produk Wedang Tahu Instan.
(2017)Wedang tahu merupakan pangan tradisional yang dikenal bermanfaat bagi kesehatan. Pada saat ini produk pangan yang dikehendaki masyarakat tidak hanya mempertimbangkan manfaatnya bagi kesehatan, akan tetapi juga kepraktisan ... -
Pembuatan Grontol Cepat Masak dari Jagung Lokal (Zea mays var. indurata).
(2020)Grontol jagung merupakan produk yang cukup digemari khususnya di wilayah Jawa, Madura, dan Sumatra. Namun, grontol masih diolah secara tradisional dan memerlukan waktu penyajian yang cukup lama. Pembuatan grontol cepat ... -
Peningkatan Kandungan Ergosterol Tempe dengan Memanfaatkan Isolat Ryzhopus oligosporus dan Candida famata pada Laru.
(2017)Tempe merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang umumnya terbuat dari bahan baku kedelai (Glycine max) yang difermentasi oleh kapang Rhizopus sp. Selain memiliki kandungan zat gizi yang tinggi, ditemukan ...
