Browsing by Subject "Dietary fiber"
Now showing items 1-12 of 12
-
Formulasi dan Penentuan Profil Sensori Minuman Kopi Bubuk Arabika dengan Penambahan Tepung Ubi Jalar
(2025)Konsumsi kopi di Indonesia terus meningkat, terutama di kalangan generasi Z dan milenial. Namun, konsumsi berlebihan dapat memicu gangguan pencernaan seperti gastroesophageal reflux disease (GERD). Ubi jalar ungu yang ... -
Kajian Rumput Laut Euchema cotonii Sebagai Sumber Serat Alternatif Minuman Cendol Instan
(2008)Serat pangan (Dietary fiber) seringkali identik dengan produk sayuran yang segar. Manfaat serat dapat diperoleh juga melalui produk olahan yang mengandung bahan dasar rumput laut. Dalam produk makanan, rumput laut seringkali ... -
Nilai indeks glikemik beberapa produk olahan jagung manis (Zea mays saccharata Sturt) varietas diamond sweet
(2010)Konsep indeks glikemik (IG) yang pertama kali diperkenalkan oleh Jenkins pada tahun 1981, dapat diterapkan dalam menentukan jumlah dan jenis pangan sumber karbohidrat yang sesuai untuk meningkatkan dan menjaga kesehatan ... -
Pati Resisten Sagu Hasil Hidrolisis Asam dan Autoclaving-cooling
(2015)Pati resisten merupakan fraksi dari pati yang tidak dapat dicerna oleh enzim pencernaan (α-amilase) dalam usus halus manusia tetapi masih dapat difermentasi oleh mikroflora usus untuk menghasilkan asam lemak rantai pendek. ... -
Pemanfaatan tepung ampas kelapa [Cocos nucifera] dan tepung wortel [Daucus carota] sebagai sumber serat dan provitamin A dalam pembuatan Cookies
(2010)Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pemanfaatan tepung ampas kelapa dan tepung wortel sebagai sumber serat dan provitamin A dalam pembuatan cookies. Penelitian diawali dengan pembuatan dan karakterisasi tepung ... -
Pengaruh penambahan sari sayuran dan nilai pH awal terhadap mutu fisikokimia nata de coco sebagai pangan fungsional sumber serat pangan dan karoten
(2015)Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental, yang terdiri dari dua tahap meliputi penelitian pendahuluan yang bertujuan mempelajari pembiakan bakteri Acetobacter xylinum, ekstraksi sayuran, pembuatan nata dan ... -
Pengembangan beras ekstrusi (extruded rice) kaya serat dengan penambahan tepung rumput laut (Euchema cottonii)
(2012)Beras merupakan makanan pokok bagi dua pertiga penduduk dunia, termasuk Indonesia. Badan Pusat Statistik memperkirakan jumlah produksi padi Indonesia pada tahun 2011 mencapai 67.31 juta ton. Adanya hasil samping penggilingan ... -
Pengembangan Produk Mi dengan Substitusi Tepung Porang (AMORPHOPHALLUS KONJAC) sebagai Solusi Menu Tinggi Serat
(2025)NARANDITA ZAHRA. Pengembangan Produk mi Dengan Substitusi Tepung Porang (Amorphophallus konjac) Sebagai Solusi Menu Tinggi Serat. Dibimbing oleh VIETA ANNISA NURHIDAYATI Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan ... -
Produk Agar-agar dengan Penambahan Bekatul dan Angkak sebagai Alternatif Cemilan Penurun Kolesterol.
(2017)Prevalensi hiperkolesterolemia di Indonesia mencapai 11,2%. Hiperkolesterolemia dapat terjadi akibat kurangnya berolahraga, terlalu banyak mengonsumsi makanan mengandung lemak dan kolesterol, serta kurangnya asupan serat. ... -
Seaweed and Rice Hulls as Fiber Sources to Decrease Carcass Fat and Meat Cholesterol of Pigs
(1997)Studies have shown a strong association between cardiovascular disease and high levels of plasma cholesterol in himans and other species, including swine. Since there is anatomical and physiological similarity between pid ... -
Sifat kimia dan mikrobiologi es krim yogurt probiotik IC-roze dengan perbandingan adonan dan mix yogurt yang berbeda
(2010)Diversifikasi makanan dan minuman hasil olahan susu untuk pemenuhan kebutuhan konsumen akan mendorong berkembangnya industri makanan. Hal ini juga akan membantu peningkatan kesejahteraan peternak dan produsen pengolah melalui ... -
Sosis Analog Sumber Protein Berbasis Tempe dan Jamur Tiram sebagai Pangan Fungsional Kaya Serat Pangan
(2013)Tempeh is one of Indonesia indigenous functional food which has good nutrient quality and relatively abundant. However, the utilization is still limited to simple processing so that the development of processed tempeh ...
