Browsing by Author "Suliantari"
Now showing items 1-20 of 118
-
Aktivitas antibakteri dan mekanisme penghambatan ekstrak Sirih Hijau (Piper betle Linn) terhadap bakteri patogen pangan
Suliantari | Jenie, Betty Sri Laksmi | Apriyantono, Anton | Suhartono, Maggy T. (2009)The antibacterial effects of three kinds of Piper betle Linn extract were evaluated towards Escherichia coli and Staphylococcus aureus using well diffusion method. The plant extract, were prepared by solvent extraction of ... -
Analisis Mutu dan Umur Simpan Es Yogurt Sinbiotik dengan Parameter Obyektif dan Subyektif
Nisa’, Khoirun | Sukarno | Astawan, Made | Suliantari (2013)An indigenous probiotic, Lactobacillus acidophilus 2B4, was applied in the making of functional synbiotic ice yogurt with fructo-oligosaccharide 5% as a prebiotic source. The objective of this research was to analyze the ... -
Analisis Mutu dan Umur Simpan Es Yogurt Sinbiotik dengan Parameter Obyektif dan Subyektif
Nisa', Khoirun | Sukarno | Astawan, Made | Suliantari (2013)Lactobacillus acidophilus 2B4, salah satu probiotik indigenus, diaplikasikan dalam pembuatan es yogurt sinbiotik di Usaha Kecil Menengah (UKM) dengan FOS 5% sebagai sumber prebiotik. Tujuan dari penelitian ini adalah ... -
Analisis Penanganan Produk Defect Bihun Jagung di PT XYZ
Ayulianih | Suliantari (2024)Bihun jagung merupakan produk makanan kering siap masak yang terbuat dari pati jagung dengan atau tanpa penambahan bahan pangan lainnya. Cacat (defect) bihun jagung di PT XYZ yang sering terjadi, yaitu bihun kurang kering, ... -
Antibacterial Activity of Fractionated Green Sirih (Piper betle Linn) Extract Against Food Pathogenic Bacteria
Suliantari | Betty S.L. Jenie | Maggy T. Suhartono (2011)The potential. of plant extract as antimicrobial agent has been reported in many studies, including green sirih extract. However, there is no reports on the antomicrobial activity of fractionated green sirih exyract. This ... -
Aplikasi bakteri asam laktat pada pembuatan pindang ikan kembung perempuan (Rastrelliquer brachysoma) rendah garam
Suryadi, Peter | Jenie, Betty Sri Laksmi | Suliantari (1999)Ikan merupakan komoditi hasil perikanan yang mempunyai sifat cepat busuk. Salah satu faktor yang menentukan produk akhir pengolahan ikan adalah mutu kesegaran bahan mentahnya. Sebagai bahan mentah, ikan lebih cepat mengalami ... -
Aplikasi bakteri asam laktat pada produksi peda ikan kembung perempuan (rastrelliquer brachysoma) rendah garam
Zakaria | Jenie, Betty Sri Laksmi | Suliantari (1998)Peda adalah produk pangan tradisional hasil pengolahan ikan dengan fermentasi secara tradisional, menggunakan garam sebagai media seleksi, dan memanfaatkan mikroba-mikroba halofilik serta enzim-enzim proteolitik. Produk ... -
Aplikasi Ekstrak Sawi yang Difermentasi oleh Lactobacillus rhamnosus R33 Isolat Air Susu Ibu sebagai Pengawet pada Mi Basah Matang
Syawaliyah, Fitri | Nuraida, Lilis | Suliantari (2012)Mi merupakan salah satu jenis makanan yang populer di Asia termasuk Indonesia. Salah satu mi yang banyak diproduksi oleh industri rumah tangga dan industri kecil atau menengah adalah mi basah. Kadar air mi basah yang cukup ... -
Aplikasi metabolit dari Lactobacillus rhamnosus R21 yang ditumbuhkan pada media ekstrak sayuran sebagai pengawet mie basah
Nurmaida, Ulfa | Purnomo, Eko Hari | Suliantari (2012)Mie basah merupakan salah satu produk pangan yang umum dikonsumsi di Indonesia. Mie basah memiliki kadar air sekitar 60% dan aw yang tinggi sehingga mie basah hanya bertahan selama 16 jam pada suhu ruang, dan untuk ... -
Aplikasi Mutan Pgfpuv Untuk Kajian Sintasan Cronobacter Sakazakii Selama Penyimpanan Jagung Pipilan Dan Tepung Jagung
Sinamo, Karina Nola | Suliantari | Dewanti, Ratih (2016)Cronobacter sakazakii adalah bakteri patogen oportunistik yang dapat menyebabkan infeksi seperti radang usus (necrotizing enterocolitis), keracunan darah (bacteremia), dan radang otak (meningitis) dengan kasus kematian ... -
Aplikasi pemanfaatan air ki (air rendaman abu jerami) sebagai bahan pengawet alterntif pada tahu
Wahidin, Samsul | As'ad, Muhammad | Laksmisari, Chevia Nadia | Ramadhani, Deanty Mulia | Suliantari (2013)Tahu merupakan produk pangan sumber nabati yang relatif banyak dikonsumsi masyarakat, namun masa simpan tahu yang relatif pendek menjadi permasalahan tersendiri dalam proses pengolahannya sehingga tahu rentan untuk ... -
Aplikasi sari sawi yang difermentasi dengan bakteri asam laktat (BAL) isolat air susu ibu (ASI) R13 (Lactobacillus pentosus) sebagai pengawet mie basah matang
Sinaga, Yesica M. R. | Suliantari | Nuraida, Lilis (2012)Mie merupakan jenis makanan yang banyak dikonsumsi di Asia termasuk Indonesia dan salah satunya adalah mie basah matang. Kadar air dan kandungan nutrisi yang tinggi pada mie basah matang mengakibatkan produk ini mudah ... -
Aspects of Processing and Culture Process Maintenance of Ginger Pickle
Rahayu, Winiati P. | Suliantari | Lestijaman, Tjatur B. (1999)Processing and maintenance of culture of Lactobacillus brevis and Lactobacillus plantarum were studied in this study. The initial study indicated that after incubation for 8 hour at 37°C both L. brevis and L. plantarurn ... -
Aspek kimiawi dan mikrobiologi pakasam ikan sepat (Trichogaster trichopterus) selama fermentasi
Husain, Eddy | Suliantari (1991)Pakasam adalah produk pangan tradisional hasil pengolahan ikan dengan fermentasi yang banyak dikenal di Daerah Kalimantan Selatan dan Kalimantan Tengah. Produk ini merupakan hasil pengolahan ikan dengan fermentasi bergaram ... -
Aspek pembuatan dan pemeliharaan kultur starter dalam studi peningkatan mutu pikel jahe
Lestijaman, Tjatur Budi | Suliantari | Rahayu, Winiati Pudji (1992)Pada penelitian ini dipelajari pembuatan dan pemeli- haraan kultur starter Lactobacillus brevis dan Lactobacillus plantarum untuk digunakan dalam pembuatan pikel jahe. Penelitian pendahuluan bertujuan untuk mengetahui akhir ... -
Aspek Pembuatan dan Pemeliharaan Kultur Starter Pikel Jahe
Rahayu, Winiati P. | Suliantari | Lestijaman, Tjatur B. (2010)Processing and maintenance of culture of Lactobacillus brevis and Lactobacillus plantarum were studied in this study. The initial study indicated that after incubation for 8 hour at 37°C both L. brevis and L. plantarum ... -
Cemaran Escherichia coli dan Staphylococcus aureus pada Ikan Pindang Layang (Decapterus sp.) di Pasaran Kota Cirebon
Fadilah, Nazwa Zulfa | Suliantari (2025)Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah cemaran E. coli dan S. aureus serta menganalisis hubungan antara faktor karakteristik dan praktik dengan keberadaan E.coli dan S.aureus pada ikan pindang (Decapterus sp.) ... -
Cemaran mikrobiologis pada beberapa udang beku
Herlina, Nita | Fardiaz, Srikandi | Suliantari (1998)Di tengah melonjaknya nilai dolar terhadap rupiah, ekspor udang menjadi primadona. Peningkatan ekspor tidak akan berarti banyak tanpa diiringi dengan peningkatan kualitas. Ditolaknya produk udang beku Indonesia karena ... -
Determination of Contamination Profiles of Human Bacterial Pathogens in Shrimp Obtained from Java, Indonesia
R. Dewanti-Hariyadi | Suliantari | L. Nuraida | S. Fardiaz (2005)Shrimp continues to be an important export commodity for Indonesia and contributed significantly to the country's revenue. However, shrimp exports have been frequently rejected by importing countries due to filth, Salmonella ... -
Ekstraksi Komponen Aktif Kulit Kayu Kusambi (Schleichera oleosa Merr.) dan Daya Hambatnya Terhadap Kerusakan Nira
Yasni, Sedarnawati | Suliantari | Fenta (1997)This research was conducted to prove the ability of kusambi's bark (Schlelchera olsosa MERR.) to work as a persentative for nirs. In the preliminary study, the pH test of nira was required to know the optimum amounts of ...
