Browsing by Author "Kusumaningrum, Harsi Dewantari"
Now showing items 1-20 of 83
-
Activity of crude alkaloid extract of papaya leaves toward staphylococcus aureus and staphylococcal enterotoxin a gene expression
Handayani, Lita | Kusumaningrum, Harsi Dewantari | Faridah, Didah Nur (2013)Papaya plant is widely grown in Indonesia. Papaya leaves are used by people as vegetable, meat tenderizer and traditional herbs. Extracts of papaya leaves have been reported to have antimicrobial activity against both Gram ... -
Aktivitas Antimikroba Ekstrak Air Panas Daun Pepaya terhadap Staphylococcus aureus, Salmonella Typhimurium dan Escherichia coli.
Primasari, Bunga | Kusumaningrum, Harsi Dewantari | Faridah, Didah Nur (2017)mempelajari pengaruh ekstrak air panas daun pepaya terhadap morfologi sel S. Typhimurium menggunakan instrumen SEM (Scanning Electron Microscope). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa semakin tinggi suhu dan ... -
Aktivitas Antimikroba Ekstrak Saponin Daun Pepaya Dan Pengaruhnya Pada Kemasan Kelobot Jagung
Wahyuningsih, Sri | Kusumaningrum, Harsi Dewantari | Suyatma, Nugraha Edhi (2016)Kelobot jagung banyak digunakan sebagai bahan kemasan makanan tradisional, diantaranya wajit Cililin khas Jawa Barat, dodol Bali khas Denpasar dan dodol Labusel khas Sumatera Barat. Kelobot jagung merupakan bahan kemasan ... -
Aktivitas Antimikroba Kemasan Kelobot Jagung dengan Penambahan Ekstrak Daun Pepaya untuk Wajit Cililin
Utami, Ranti Fatya | Kusumaningrum, Harsi Dewantari (2017)Kelobot jagung yang dimodifikasi dengan penambahan ekstrak daun pepaya adalah solusi untuk mengatasi ketengikan dan kontaminasi mikroorganisme pada wajit. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak ... -
Aktivitas Ekstrak Kasar Tanin Daun Pepaya Dalam Mengurangi Ekspresi Gen Pembentuk Staphyococcal Enterotoxin A.
Rahayu, Tri Isti | Kusumaningrum, Harsi Dewantari | Nurjanah, Siti (2016)Daun pepaya banyak digunakan untuk mengempukkan daging karena memiliki enzim papain. Dalam aplikasinya daun pepaya sering digunakan untuk membungkus daging. Daun pepaya juga diketahui memiliki kemampuan antibakteri. Salah ... -
Analisis Kesenjangan serta Kajian Kesiapsiagaan dan Tanggap Darurat untuk Pemenuhan Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000:2018 di PT GEI
Kurniasih, Rakhma Indah | Hariyadi, Ratih Dewanti | Kusumaningrum, Harsi Dewantari (2021)Penerapan sistem manajemen keamanan pangan (SMKP) adalah suatu strategi bagi organisasi untuk dapat membantu meningkatkan kinerja keseluruhan dalam keamanan pangan. PT GEI merupakan perusahaan yang bergerak di bidang pangan ... -
Analisis Total Kapang dan Identifikasi Genus Kapang pada Produk Cokelat Bubuk Instan Sebelum dan Sesudah Penyeduhan
Al Farisah, Nadhilah | Kusumaningrum, Harsi Dewantari (2020)Produk cokelat dihasilkan dari pengolahan biji kakao menghasilkan aroma dan rasa yang khas sehingga digemari oleh masyarakat. Konsumsi cokelat bubuk mengalami peningkatan pada tahun 2017, yaitu sebesar 10.4 gram/kapita. ... -
Aplikasi Bakteriosin dari Pediococcus pentosaceus 2A2 Pada Udang Rebus untuk Menghambat Pertumbuhan Listeria monocytogenes
Meitasari, Amy | Suryaatmadja, Sri Laksmi | Kusumaningrum, Harsi Dewantari (2017)Penambahan antimikroba merupakan salah satu cara untuk mempertahankan umur simpan pangan. Bakteriosin yang dihasilkan Bakteri Asam Laktat (BAL) adalah antimikroba alami yang dapat diaplikasikan pada bahan pangan. Salah ... -
Aplikasi Bantalan Penyerap (Pad) Antibakteri Berbasis Ethanol Emitter dan Super Water Absorbent pada Daging Ayam
Nilatany, Asti | Suyatma, Nugraha Edhi | Kusumaningrum, Harsi Dewantari | Nuryanthi, Nunung (2025)Daging ayam segar memiliki umur simpan yang pendek karena kandungan gizi dan kadar airnya yang tinggi menyebabkan mikroorganisme pembusuk dapat tumbuh dengan mudah. Salah satu cara untuk memperpanjang umur simpan dan menjaga ... -
Aplikasi Ekstrak Bawang Dayak (Eleutherine palmifolia (L.) Merr) terhadap Pertumbuhan Escherichia coli dan Staphylococcus aureus pada Daging Ayam
Romadhon, Taufikkilah | Rahayu, Winiati Pudji | Kusumaningrum, Harsi Dewantari (2023)Kontaminasi mikroba pada daging ayam dapat terjadi selama proses pengolahan. Kontaminasi yang terjadi tidak hanya mengakibatkan kerusakan pada daging ayam saja, namun juga dapat mengakibatkan masalah pada kesehatan manusia. ... -
Aplikasi Statistical Process Control dalam Pengendalian Kadar Air dan Ukuran Partikel Flavor Bubuk di PT. Essence Indonesia – IFF
Silalahi, Juni Reza Wulandari | Kusumaningrum, Harsi Dewantari | Arifin, Erwin (2016)PT. Essence Indonesia – IFF merupakan perusahaan yang bergerak dalam industri pangan khususnya dalam bidang flavor. Salah satu produk dari PT. Essence Indonesia – IFF adalah flavor dalam bentuk bubuk yang diproduksi dengan ... -
Bacteriocin-like Inhibitory Substances Produksi Streptomyces sp. yang Berasosiasi dengan Ikan Bandeng (Chanos chanos)
Kurnianto, Muhammad Alfid | Kusumaningrum, Harsi Dewantari | Lioe, Hanifah Nuryani | Chasanah, Ekowati (2021)Kontaminasi mikroorganisme menyebabkan kerusakan pangan dan penyakit bawaan pangan. Salah satu strategi pencegahan masalah tersebut adalah aplikasi bahan pengawet alami seperti bakteriosin. Bakteriosin merupakan peptida ... -
Bionanokomposit Edible Coating/Film dari Pati Ubi Kayu, Nanopartikel ZnO dan Ekstrak Bawang Putih dengan Kapasitas Antibakteri
Moulia, Mona Nur | Nazli, Rizal Sjarief Sjaiful | Suyatma, Nugraha Edhi | Iriani, Evi Savitri | Kusumaningrum, Harsi Dewantari (2018)Edible coating/film merupakan salah satu teknik pengawetan pangan yang relatif baru. Materi polimer untuk edible coating/film yang potensial adalah yang berbasis pati-patian. Edible film berbasis pati mempunyai kelemahan ... -
Cemaran Kapang pada Ikan Asin Asal Air Tawar di Pasar Tradisional Kota Bogor.
Hidayat, Ahsanul Ariz | Kusumaningrum, Harsi Dewantari (2019)Ikan air tawar adalah salah satu bahan baku pembuatan ikan asin. Meskipun telah melalui proses pengawetan yang berupa penggaraman dan pengeringan, kontaminasi kapang pada ikan asin asal air tawar masih dapat terjadi, ... -
Cemaran Staphylococcus aureus pada Ayam Olahan Siap Saji dan Simulasi Rekontaminasi dari Udara
Sari, Qurrotul Aini Meta Puspita | Kusumaningrum, Harsi Dewantari (2010)Data yang dilaporkan oleh Direktorat Jenderal Pemberantasan Penyakit Menular menunjukkan bahwa 30% dari kasus-kasus keracunan di Indonesia disebabkan oleh makanan siap saji yang dihasilkan oleh jasa katering. Kasus keracunan ... -
Cemaran Staphylococcus aureus pada Ayam Olahan Siap Saji dan Simulasi Rekontaminasi dari Udara
Sari, Qurrotul Aini Meta Puspita | Kusumaningrum, Harsi Dewantari (2010)Data yang dilaporkan oleh Direktorat Jenderal Pemberantasan Penyakit Menular menunjukkan bahwa 30% dari kasus-kasus keracunan di Indonesia disebabkan oleh makanan siap saji yang dihasilkan oleh jasa katering. Kasus keracunan ... -
Depolimerisasi Pektin Kulit Durian: Kajian Aktivitas Antibakteri dan Profil Nuclear Magnetic Resonance (NMR)
Rahmawati, Inas Suci | Kusumaningrum, Harsi Dewantari | Yuliana, Nancy Dewi | Sitanggang, Azis Boing (2024-02-02)Konsumsi buah durian yang tinggi di negara-negara Asia Tenggara diikuti dengan peningkatan limbah berupa kulit durian. Kulit durian masih dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku untuk produksi komponen lain dengan nilai ... -
Detection of antibacterial compound from kesum leaves (Polygonum minus Huds) by TLC-bioautography method and the effect to escherichia coli and staphylococcus aureus membrane.
Imelda, Fenny | Kusumaningrum, Harsi Dewantari | Faridah, Didah Nur (2013)Kesum (Polygonum minus Huds) is the one of biodiversities from West Borneo and commonly used as flavouring ingredient for local culinary. Kesum leaves contain some bioactive compounds i.e high phenolic compounds, flavonoids, ... -
Development of Standard Operating Procedure for Allergen Management System in Flavour Industry PT. Givaudan Indonesia
Prihantoro, Ignatius Trijoko | Kusumaningrum, Harsi Dewantari | Kadarisman, Darwin (2012)Each year, millions of people have allergic reactions to food. Although most food allergies cause relatively mild and minor symptoms, some food allergies can cause severe reactions, and may even be life-threatening. There ... -
Effect of Storage on Physicochemical Properties and Halophilic Bacteria of Liquid Tauco from Cianjur
Athiyyah, Rana Naurah | Kusumaningrum, Harsi Dewantari | Fadhilatunnur, Harum (2023)Liquid tauco is a viscous yellow-to-brown fermented food product with a distinctive taste and texture. Because of its salt content, liquid tauco has a shelf life of 7 days at room temperature and 2–3 months in the ...
