Browsing by Author "Jenie, Betty Sri Laksmi"
Now showing items 1-20 of 79
-
Aktivitas antibakteri dan mekanisme penghambatan ekstrak Sirih Hijau (Piper betle Linn) terhadap bakteri patogen pangan
Suliantari | Jenie, Betty Sri Laksmi | Apriyantono, Anton | Suhartono, Maggy T. (2009)The antibacterial effects of three kinds of Piper betle Linn extract were evaluated towards Escherichia coli and Staphylococcus aureus using well diffusion method. The plant extract, were prepared by solvent extraction of ... -
Aktivitas Antibakteri Laktobasili Asal Makanan Ferment Asi Indonesia Terhadap Patogen dan Pengaruhnya Terhadap Mikroflora Usus Tikus
Kusumawati, Netty | Jenie, Betty Sri Laksmi | Setyahadi, Siswa | Dewanti, Ratih (2008-05)Delapan belas galur bakteri asa1l1 laktat dari genus laktobasili yang diisolasi dari makanan fennentasi tradisional Indonesia diteliti akti"itas antagonistiknya melawan bakteri patogen meliputi Bacillus cereus, Staphylococcus ... -
Aktivitas antikhamir minyak atsiri jinten putih (Cuminum cyminum) terhadap khamir osmofilik asal pangan bergula tinggi
Ridawati | Jenie, Betty Sri Laksmi | Djuwita, Ita | Sjamsuridzal, Wellyzar (2011)The antiyeast activities of cumin oil toward osmophilic yeast strains isolated from high sugar food were studied. Sixty-eight osmophilic yeasts were isolated from sample i.e. strawberry jam (26 isolates), pineapple jam (25 ... -
Aktivitas antimikroba bumbu segar masakan tradisional Indonesia terhadap mikroba patogen dan perusak makanan
Siregar, Paima Sophia Bora | Jenie, Betty Sri Laksmi | Fardiaz, Srikandi (1998)Untuk menghasilkan makanan yang siap dikonsumsi, selain dilakukan berbagai proses pengolahan terhadap bahan pangan, biasanya dilakukan juga penambahan berbagai jenis bumbu. Fungsi penambahan bumbu tersebut terutama untuk ... -
Aktivitas antimikroba dari beberapa jenis bumbu rawon terhadap mikroba patogen dan perusak makanan
Sari, Titis Renggani | Jenie, Betty Sri Laksmi | Fardiaz, Srikandi (1998)Rcmpah-rcmpah sclain digunakan scbagai bumbu dikctahui juga 111c111pu11yai aktivitas antimikroba. Campuran rempah-rempah (bumbu) dalam kcadaan scgar tclah pula ditcliti dan tcrbukti cfcktif dalam mcnghambat pcrlumbuhan ... -
Aktivitas antimikroba dari Lactobacillus terhadap bakteri patogen dan bakteri perusak ikan rucah
Rini, Shinta Eka | Jenie, Betty Sri Laksmi (1995)Bakteri asam laktat telah diketahui dapat memproduksi senyawa antimikroba seperti asam laktat, hidrogen peroksida dan bakteriosin. Senyawa antimikroba ini dapat menghambat berbagai jenis bakteri perusak maupun bakteri ... -
Aktivitas antimikroba ekstrak daun sirih (Piper betle Linn.) terhadap mikroba perusak makanan
Dewi, Dian | Jenie, Betty Sri Laksmi (1998)Sirih (Piper betle Linn.) merupakan tanaman merambat, daunnya berasa pedas dan dapat digunakan sebagai desinfektan, obat batuk, obat jantung, mimisan. keputihan. wasir, gatal-gatal dan lain-lain. Pada penelitian ini ekstrak ... -
Aktivitas antimikroba Lactobacilluscasai galur shirota dan L,Casai sub-sprhamnosus dalam fermentasi yakult kedelai
Candrasari, Elisabeth Yenny | Jenie, Betty Sri Laksmi | Nuraida, Lilis (1993)Fermentasi yakult kedelai dilakukan dengan menggunakan dua jenis kultur yaitu L. casei galur shirota dan L. casei sub-sp rhamnosus, dengan menerapkan metode adaptasi. Evaluasi mutu yakult kedelai setelah proses fermentasi ... -
Aktivitas antioksidan bumbu segar masakan tradisional Indonesia
Darmini, Ni Wayan | Jenie, Betty Sri Laksmi | Nienaber, Ni Luh Puspitasari | Fardiaz, Srikandi (1998)Salah satu kerusakan bahan pangan yang sering terjadi selama penyimpanan adalah terjadinya ketengikan akibat oksidasi lemak. Oksidasi lemak dalam bahan pangan dapat dihambat dengan menggunakan antioksidan. Oleh karena danya ... -
Aplikasi bakteri asam laktat pada pembuatan pindang ikan kembung perempuan (Rastrelliquer brachysoma) rendah garam
Suryadi, Peter | Jenie, Betty Sri Laksmi | Suliantari (1999)Ikan merupakan komoditi hasil perikanan yang mempunyai sifat cepat busuk. Salah satu faktor yang menentukan produk akhir pengolahan ikan adalah mutu kesegaran bahan mentahnya. Sebagai bahan mentah, ikan lebih cepat mengalami ... -
Aplikasi bakteri asam laktat pada produksi peda ikan kembung perempuan (rastrelliquer brachysoma) rendah garam
Zakaria | Jenie, Betty Sri Laksmi | Suliantari (1998)Peda adalah produk pangan tradisional hasil pengolahan ikan dengan fermentasi secara tradisional, menggunakan garam sebagai media seleksi, dan memanfaatkan mikroba-mikroba halofilik serta enzim-enzim proteolitik. Produk ... -
Aplikasi bakteri asam laktat untuk meningkatkan keamanan dan umur simpan buah melon (Cucumis melo L.) olah minimal
Mariyani, Neny | Jenie, Betty Sri Laksmi | Anjaya, CC Nurwitri (2002)Dewasa ini buah olah minimal banyak diminati karena segi kepraktisannya. Di balik keuntungan praktis yang ditawarkan, produk olah minimal mudah turun kualitasnya yang meliputi aspek warna, tekstur, dan aroma sehingga ... -
Aplikasi lactobacillus plantarum sa28k untuk menghambat pertumbuhan aspergillus flavus dan mereduksi aflatoksin sebelum pemanggangan dan perebusan kacang tanah polong
Ratnaningrum, Wahyu | Dharmaputra, Okky Setyawati | Jenie, Betty Sri Laksmi (2003)Bahan pangan yang dapat terkontaminasi oleh kapang (antara lain Aspergillus flavus) adalah kacang tanah dan hasil olahannya. Salah satu jenis racun yang dihasilkan oleh A. flavus adalah aflatoksin, dikenal sebagai salah ... -
Assessment on Implementation of the British Retail Consortium Global Standard for Food SafetyIssue 6 PT SSI
Apririanty, Rosteliana | Kusmaningrum, Harsi D | Jenie, Betty Sri Laksmi (2012)The British Retail Consortium (BRC) Global Standards are widely used by suppliers and global retailers, facilitating standardization of quality, safety, operational criteria and manufacturers’ fulfillment of legal obligations. ... -
Bakery and steamed products made of resistant starch-rich banana flour as functional foods
Jenie, Betty Sri Laksmi | Kusumaningrum, Harsi D. | Widowati, Sri (2010)Starch of unripe "u Ii " plantain variety (Musa paradisiaca) was modified by 24 h fermentation of banana chips followed by autoclaving-cooling to increase the resistant starch (RS) content of the flour. The modified RS-rich ... -
Combination of Soaking in Sodium Hydroxide and Chitin Deacetylase Appltcution on Shrimp Chitin in Producing Low Molecular Weight Chitosan
Emmawati, Aswita | Jenie, Betty Sri Laksmi | Fawzya, Yusro Nuri (2007)Thermostable chitin deacetylase produced by Bacillus K29-14 was used to produce chitosan from shrimp chitin. Chemical treatment before the enzyme application on chitin was conducted by soaking it in 60 % NaOH solution, ... -
Effectivity of Plantaricin from Indonesian LactobacilhlS plantarum As Antimicrobial Substances against Escherichia coli
Arief, Irma Isnafia | Budiman, Cahyo | Sumantri, Cece | Jenie, Betty Sri Laksmi | Kia, Willy (2014-05-27)Indonesian indigenous strains of Lactobacillus plantarum IIA-IAS was isolated from Indonesian local beef: and identified by 16S rRNA sequencing. L.pltmtarum IIA-lAS are able to produce plantaricin, tenned plantaricin ... -
Effects of pH, Nacl and Teating on the Antibacterial Stability of Kecombrang Vol 17, No 3, 2006
Naufalin, Rifda | Jenie, Betty Sri Laksmi | Kusnandar, Feri | Sudarwanto, Mirnawati | Rukmini, Herastuti Sri (2006)The effect of pH (4-9), NaCl concentration (1-5%), temperature and heating time (80, 100 and 1210C for 10, 20 and 30 minute) on the antibacterial effectivity of ethyl acetate and ethanol kecombrang extract were analysed. ... -
Eksplorasi sejumlah isolat Bacillus sp. lokal penghasil siklodekstrin glikosil transfererase pada substrat pati singkong
Zilda, Dewi Seswita | Jenie, Betty Sri Laksmi | Suhartono, Meggy T | Dewanti-Hariyadi, Ratih (1998)Siklodekstrin mempunyai kemampuan membentuk senyawa kompleks inklusi sehingga menghasilkan perubahan sifat fisik seperti meningkatkan kelarutan senyawa organik, tahan terhadap kerusakan kimia dan biokimia (enzim dan ... -
Fermentasi sufu rendah garam dengan menggunakan beberapa kapang indigenus dan lactobacillus plantarum kik
Nurhayati | Jenie, Betty Sri Laksmi | Kusumaningrum, Harsi D. (2010)Sufu is a traditional Chinese fermented soybean curd (tofu) resembling a soft creamy cheese-type product. It is made by fungal solid-state fermentation of tofu (called pizi) followed by aging in saturated brine solution. ...
