Search
Now showing items 6311-6320 of 6734
Pengaruh Pelapisan Dan Penyimpanan Suhu Rendah Terhadap Laju Respirasi Dan Beberapa Sifat Fisiko Kimia Buah Belimbing (Averrhoa carambola, L.)
(IPB University, 1988)
Belimbing manis (Averrhoa carambola, L.) adalah buah tro- pik yang belum dikenal luas. Masalah yang dihadapi pada buah belimbing adalah sifatnya yang mudah busuk karena kandungan airnya yang tinggi. Oleh karena itu penting ...
Mempelajari Beberapa Sifat Dasar Dalam Pembentukan Gel dari CIngcau Hijau (Premna Oblongifolia Merr.)
(IPB University, 1988)
Penggunaan gum dewasa ini sudah sangat luas, baik se- bagai pengental, penstabil, pembentuk gel dan sebagainya. Hanya sedikit gum yang bisa membentuk gel dan setiap gum mempunyai mekanisme pembentukan gel yang unik. Tanaman ...
Pengaruh Penyimpanan Terhadap Glikoalkoloid Kentang (Solanum Tiborosum L.)
(IPB University, 1988)
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh berbagai perlakuan penyimpanan dan lama penyimpanan terhadap kadar glikoalkaloid umbi kentang.
Dua jenis kentang, yaitu varietas Tes dan Granola, yang berdasarkan survai ...
Mempelajari Aspek Kimia Fermentasi Rebon
(IPB University, 1988)
Dengan kerendahan hati penulis menyampaikan puji syukur kehadirat Tuhan Yang Mahakuasa, yang telah memberikan rahmat dan anugerahNya sehingga skripsi ini dapat disusun.
Skripsi ini disusun berdasarkan penelitian yang telah ...
Pembuatan ragi tape dengan menggunakan berbagai jenis substrat
(IPB University, 1989)
Masalah yang sering dihadapi dalam membuat produk- produk fermentasi khususnya tape ketan adalah mutunya yang tidak tetap, bahkan kadang-kadang menemui kegagalan. E Hal ini terutama disebabkan karena mikroba yang terdapat ...
Karakteristik jaringan daging ikan tenggiri untuk pembuatan gel ikan
(IPB University, 1989)
Produksi perikanan Indonesia meningkat dari tahun. ke tahun, tetapi konsumsinya masih rendah dan masih banyak yang diolah dengan cara pengeringan dan penggaraman. Untuk ningkatkan konsumsi ikan perlu meningkatkan ragam ...
Pembuatan Tepung Tape Ubi Kayu dengan Penambahan Tepung Tapioka Sebagai Bahan Pencegah Penggumpalan
(IPB University, 1988)
Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pembuatan tepung tape ubi kayu yang dapat digunakan sebagai bahan dasar dari berbagai pembuatan makanan. Perlakuan pada pembuatan tepung tape ubi kayu meliputi jenis ubi kayu dan ...
Sifat fisiko - kimia tepung beras ( Oryza sativa ) dan mutu kue beras ( Cake ) yang dihasilkan
(IPB University, 1987)
Kue (cake) adalah salah satu produk "bakery" yang ter- buat dari adonan tepung, gula, lemak, telur, dan bahan tam- bahan lain. Pembuatan kue ini membutuhkan pengembangan glu- ten dan pembentukan emulsi kompleks air dalam ...
Pembuatan Tepung telur Bebek Dengan Pengeringan Semprot
(IPB University, 1986)
Pembuatan tepung telur bebek, sebagai salah satu u- saha peningkatan pemanfaatan, daya simpan dan jangkauan pemasaran telur, dimulai dengan penyeleksian, pencucian dan pemecahan telur segar. Isi telur dikocok, disaring, ...
Stabilisasi campuran susu kedelai dan santan kelapa
(IPB University, 1987)
Susu kedelai adalah sari kedelai yang diperoleh dengan cara mengekstrak biji kedelai dengan air panas. Nilai gizi susu kedelai sangat baik, sehingga dapat digunakan untuk pengganti susu sapi yang harganya lebih mahal. ...