Search
Now showing items 11-20 of 64
Mempelajari cara pemanfaatan ampas libah buah nenas;ananas comusus l.merr dalam pembuatan biskuit crackers berserat tinggi
(IPB University, 2001)
Kulit dan ampas buah nenas merupakan limbah padatan yang dihasilkan dari pembuatan sari buah nenas. Komponen utama yang terdapat dalam ampas adalah serat makanan dan gula yang tidak berhasil dipisahkan sewaktu pembuatan ...
Studi pencucian peralatan dan sterilisasi alat produksi di PT. Friesche Vlag Indonesia
(IPB University, 2001)
Sanitasi memiliki peran penting bagi perusahaan dan merupakan persyaratan mutlak bagi industri pangan, sebab sanitasi berpengaruh langsung dan tidak langsung terhadap mutu pangan dan daya awet produk, serta nama baik atau ...
Analisis deskripsi sensori flavor tempe
(IPB University, 2001)
Tempe adalah makanan tradisional khas Indonesia yang merupakan produk fermentasi kapang Rhizopus oligosporus. Makanan ini tidak dikonsumsi mentah tetapi dikonsumsi setelah mengalami proses pengolahan seperti penggorengan ...
Karakterisasi enzim protease pemecah keratin dari isolat termofil OB.p
(IPB University, 2001)
Usaha untuk memperoleh mikroba sebagai penghasil enzim protease terus dilakukan mengingat kemudahan dibanding tumbuhan dan hewan yaitu pertumbuhan dan efisiensi waktu serta biaya. Dewasa ini, terjadi kecenderungan untuk ...
Pengaruh penambahan teh hijau dan jahe instan terhadap umur simpan susu skim (skim milk) dan susu penuh (whole milk) pasteurisasi
(IPB University, 2001)
Teh hijau mengandung beberapa zat kimia yang dapat digolongkan menjadi empat yaitu substansi fenol (katekin, flanavol), bukan fenol (karbohidrat, alkaloid, protein, asam amino, klorofil, asam organik), senyawa aromatis dan ...
Kinerja lapang alat pengering tipe efek rumah kaca berenergi surya dan biomassa untuk proses pengeringan keripik kentang
(IPB University, 2001)
Kentang banyak digunakan sebagai bahan baku industri makanan ringan, misalnya chips kentang, keripik kentang, sambal goreng kentang kering dan sebagainya. Kentang juga banyak digunakan dalam bentuk olahan lain seperti pati ...
Pengaruh lama pengadukan dan rasio asam sulfat pada proses sulfatasi minyak ikan hiu sebagai fat liquor
(IPB University, 2001)
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lama pengadukan dan rasio asam sulfat pada proses sulfatasi minyak ikan hiu agar diperoleh minyak kulit (fat liquor) yang mendekati kualitas sesuai dengan penggunaan ...
Perubahan komponen kimia pada pengolahan beras ketan (Oryza sativa glutinosa L.) menjadi brem padat
(IPB University, 2001)
Tape merupakan salah satu produk fermentasi tradisional yang banyak dijumpai di Indonesia. Selama pengolahannya tape menghasilkan cairan yang dapat diolah lebih lanjut menjadi brem.
Selama fermentasi, tape mengalami ...
Analisis strategi pemasaran pada CV Mubarok, Kudus, Jawa Tengah
(IPB University, 2001)
Persaingan dunia usaha saat ini menunjukkan perkembangan yang semakin tat. Hal ini juga dialami oleh CV Mubarok, sebuah perusahaan yang bergerak dalam Justri pembuatan jenang kudus di Kudus Jawa Tengah. Di samping harus ...
Pembuatan lapisan kedap (hardpan) di bawah lapisan olah dengan perlakuan pemadatan pada alur pembajakan
(IPB University, 2001)
Untuk meningkatkan produksi beras nasional maka penggunaan alat dan mesin pertanian pada lahan sawah sangat diperlukan. Tetapi alat dan mesin pertanian ini membutuhkan suatu kondisi lahan sawah yang dapat mendukung ...