Potensi dan status minuman tradisional sebagai pangan fungsional

Abstract

Saat ini telah terjadi pergeseran filosofi makanan. Tujuan makan tidak hanya sekedar mengenyangkan perut, tetapi lebih utaman untuk mencapai tingkat kesehatan dan kebugaran yang optimal. Hal ini dipengaruhi oleh hasil-hasil riset mutakhir tentang khasiat berbagai komponan bahan pangan, yang kemudian menjadi fungsi ketiga dari makanan. Makanan yang mempunyai tiga fungsi, yaitu : memenuhi kebutuhan gizi, mempunyai cita rasa dan penampilan pangan, fungsional. Jepang merupakan negara pelopor dalam riset dan industri produk - produk pangan fungsional sejak tiga dasa warsa yang lalu.