Mutu Citarasa Rengginang Berbasis Beras Aromatik dengan Metode Pengeringan Berbeda

Abstract

Rengginang merupakan bahan pangan semacam kerupuk yang terbuat dari bahan dasar beras yang dapat dijadikan pelengkap dalam berbagai hidangan makanan. Pembuatan rengginang dengan menggunakan beras aromatik sebagai bahan dasar diharapkan dapat memberikan nilai yang lebih bagi perkembangan produk rengginang terutama dari segi rasa dan aroma produk akhir. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi beras aromatik dalam memperbaiki mutu cita rasa rengginang.