Search
Now showing items 41-50 of 54
Pemetaan Karakteristik Kimia, Fisik, Sensori, dan Fungsional Beberapa Jenis Pala (Myristica spp.).
(IPB (Bogor Agricultural University), 2015)
Utilization of nutmeg flesh in North Maluku is still limited because there are flavors of astringent, bitter, and sour caused by the content of phenolic and organic acids compounds. Phenolic compounds are also known as ...
Formulasi Minuman Susu Asam Siap Minum Menggunakan Lemak Pengganti Minyak Sawit Merah.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2015)
Utilization of red palm oil (RPO) in acidified milk beverage formulation was one of the efforts to increase the value addition in RPO. Acidified milk beverage was selected due to its potency to become a trend of healthy ...
Pengaruh Lama Waktu Penggorengan dan Presentase Coating Gula Terhadap Mutu Tekstur Coklat Tempe.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2015)
Tempeh chocolate is one of tempeh-based food product development. However, the product texture quality can easily changed when stored at room temperature. Combination of treatment by frying and sugar coating which are ...
Pembentukan Pati Resisten Tipe 5 akibat Interaksi Asam Lemak Rantai Sedang dari Minyak Kelapa pada Nasi Goreng
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Diabetes mellitus (DM) telah menjadi salah satu penyakit kronis degeneratif yang diderita oleh banyak orang di seluruh dunia. Tingginya konsumsi karbohidrat sederhana dapat memicu risiko DM tipe 2, sehingga pati perlu ...
Menentukan umur simpan seasoning dan snack dengan metode accelerated shelf life testing (ASLT) di PT. Tudung Putra Putri Jaya
(2010)
Penentuan umur simpan produk merupakan hal yang sangat penting
dilakukan. Selain untuk memberikan informasi tanggal kadaluwarsa produk
kepada konsumen, penentuan umur simpan ini juga penting dilakukan bagi pihak
produsen ...
Macroencapsulated Probiotic and Prebiotic Fortified Pineapple Yoghurt.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Various studies have claimed that probiotic is correlated with improvement
of intestinal health, enhancement of immune response, reduction of serum
cholesterol, and prevention of cancer. These functions depend largely ...
Pengaruh Penyangraian dan Pengukusan Terhadap Karakteristik Mutu Sereal Instan dari Sorgum (Sorghum bicolor) Setengah Sosoh.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Sereal instan merupakan salah satu pangan yang mulai populer digemari
masyarakat. Salah satu bahan yang berpotensi untuk diolah menjadi sereal instan
adalah sorgum. Kelemahan sorgum sebagai bahan pangan adalah adanya ...
Aplikasi Blansir untuk Mereduksi Salmonella selama Fermentasi Tempe
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Salmonella adalah bakteri patogen yang paling banyak menyebabkan keracunan pangan. Meskipun belum pernah dilaporkan di Indonesia, kejadian luar biasa (KLB) salmonellosis akibat mengonsumsi tempe mentah pernah terjadi di ...
Upaya peningkatan mutu sensori permen minyak kayu putih (Cajuputs candy) dengan penambahan madu
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Permen minyak kayu putih (Cajuputs candy) sebagai produk pangan fungsional tidak hanya harus memiliki efek fisiologis namun juga harus menonjolkan karakter sensori yang dimiliki. Varian Cajuputs candy yang telah dikembangkan ...
Sintesis Mono-diasilgliserol dari Gliserol dan Palm Fatty Acid Distillate serta Aplikasi sebagai Surfaktan dalam Pembuatan Body Scrub
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Mono-Diasilgliserol (M-DAG) merupakan surfaktan yang diproduksi
melalui esterifikasi antara PFAD dan gliserol. Penelitian ini bertujuan untuk
memperoleh formulasi terbaik dari pengaplikasian M-DAG pada body scrub ...