Search
Now showing items 41-50 of 68
Disain metode penetapan waktu penyerapan air dalam penetapan mutu biskuit
(IPB University, 1992)
Untuk pengaturan dipercepat. menentukan umur simpan biskuit maka dilakukan kondisi penyimpanan melalui kondisi penyimpanan yang <accelerated shelf-life testing) dimana suhu dan kelembaban nisbi ruang penyimpanan diatur ...
Mempelajari pengaruh beberapa cara ekstraksi kedelai dan jenis bahan pengisi terhadap mutu susu kedelai bubuk yang dihasilkan
(IPB University, 1992)
Dalam penelitian ini dipelajari pembuatan susu kedelai dengan menggunakan pengering drum, dan mempelajari bubuk pengaruh beberapa. cara ekstraksi kedelai dan jenis bahan pengisi terhadap mutu susu kedelai bubuk yang ...
Pengaruh kondisi ekstraksi terhadap mutu agar-agar dari rumput laut jenis Gracilaria sp. dan Gelidium sp.
(IPB University, 1992)
Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh pH air pengekstrak dan waktu ekstraksi terhadap mutu agar-agar dari dua jenis rumput laut yang berbeda sifatnya, yaitu rumput laut lunak (Gracilaria sp.) dan rumput laut keras ...
Pengaruh pra pengolahan, penambahan susu skim dan bahan penstabil terhadap mutu yoghurt kacang tanah
(IPB University, 1992)
Yoghurt adalah produk olahan susu yang diproduksi melalui proses fermentasi asam laktat oleh bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus. Yoghurt yang bermutu baik adalah yang mempunyai tekstur lembut, ...
Pengaruh penggunaan bahan pengawet, pengentalan dan penyimpanan nira terhadap mutu gula semut nipah (Nypa fruticans Wurmb)
(IPB University, 1992)
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penggunaan bahan pengawet pada saat penyadapan dan pengentalan terhadap daya tahan nira dan mutu gula semut nipah yang dihasilkan.
Tahap-tahap yang dilakukan dalam ...
Faktor-faktor yang menpengaruhi pembuatan "Nata" sari buah tomat
(IPB University, 1992)
Nats merupakan produk fermentasi oleh bakteri Aceto- bacter xylinum pada media air kelapa. Bakteri ini tumbuh dalam substrat yang mengandung gula, menyukai lingkungan asam dan memerlukan sumber nitrogen untuk aktifitasnya. ...
Mempelajari pengaruh jenis starter dan lama fermentasi pada pembuatan anggur buah arbei (Fragia vesca L.)
(IPB University, 1992)
Buah arbei (Fragaria vesca L.) bersifat mudah rusak dan. hanya mempunyai masa simpan yang relatif pendek antara 5 sampai 7 hari. Buah arbei dapat diolah menjadi anggur buah untuk menghindari terbuangnya buah arbei karena ...
Pembuatan pikel jahe (Zingiber 0fficinale. Rosc) dan perubahan mutunya selama penyimpanan
(IPB University, 1992)
Pemanfaatan jahe sebagai produk obat-obatan, minyak wangi dan kosmetika serta berbagai bahan minyak jahe selama ini umumnya hanya memanfaatkan ekstrak jahe berupa minyak atsiri dan atau oleoresin jahe, sedangkan jahe yang ...
Penggunaan polisorbat 80 dan garam polifosfat pada sosis dari konsentrat protein ikan hiu lanyam (Chacharhinus limbatus)
(IPB University, 1992)
Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan nilai tambah daging ikan hiu dengan mengolahnya menjadi Konsentrat Pro- te Ikan (KPI), serta meningkatkan kegunaan KPI menjadi so- s. Pada penelitian ini dipelajari pengaruh ...
Kajian perbandingan sifat-sifat pati umbi-umbian dan pati biji-bijian
(IPB University, 1992)
Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari perbandingan karakterisasi sifat-sifat zat pati yang berasal dari umbi-umbian (umbi gembili, genyong, ubikayu, batang sagu) dan biji-bijian (beras semeru, beras ketan, biji ...