Search
Now showing items 91-100 of 116
Perubahan Sensori Minuman Berperisa Jeruk Selama Penyimpanan.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
PT. CBA memiliki beragam minuman berperisa yang berada di pasar. Salah
satunya adalah minuman berperisa jeruk. Beberapa kasus ditemukan terkait
penurunan kualitas minuman berperisa jeruk yang menurun selama penyimpanan ...
Estimasi Kerugian Ekonomi Akibat Penolakan Ekspor Pangan Asal Indonesia.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Penolakan ekspor telah menjadi masalah dan perhatian negara eksportir
maupun importir. Penolakan ekspor pangan yang terjadi secara langsung atau tidak
langsung mengakibatkan kerugian yang dialami oleh banyak pihak. ...
Evaluasi Penerapan Sistem Safe Quality Food di PT. XYZ.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Sistem manajemen mutu dan keamanan pangan SQF (Safe Quality Food) level 3 yang telah diterapkan oleh PT. XYZ perlu dievaluasi. Analisis kesenjangan merupakan bagian dari evaluasi yang digunakan sebagai landasan dalam ...
Perubahan mutu beras analog jagung selama penyimpanan dan penentuan umur simpannya dengan metode ASLT (model arrhenius).
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Jagung merupakan sumber karbohidrat yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan untuk mensubstitusi beras. Jagung dapat diolah menjadi produk pangan bernilai tambah, yaitu diolah menjadi beras analog jagung (BAJ). Produk ...
Analsis Ketengikan Sorgum Meal Selama Proses Pembuatan dan Penyimpanan
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Sorgum meal adalah produk pengembangan sereal fungsional berbahan
dasar sorgum. Produk ini dikenal sebagai sormeal dan memiliki umur simpan
selama satu tahun menurut perubahan kadar airnya. Namun, selama penyimpanan
sebelum ...
Pengaruh cara Thawing pada Ikan Tuna Skipjack (Katsuwonis pelamis) Terhadap Cookingloss dan Kadar Histamin
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Thawing merupakan proses pelelehan pangan beku. Banyak industri
melakukan thawing dengan media air mengalir. Walaupun waktu thawingnya
cepat, thawing dengan media air mengalir membutuhkan air dalam jumlah yang
besar. ...
Formulasi Minuman Campuran Ekstrak Daun Insulin (Smallanthus sonchifolius) dan Jus Buah Jambu Kristal (Psidium guajava L.).
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Perkembangan minuman fungsional berbasis herbal dan rempah-rempah di
Indonesia saat ini meningkat dengan pesat. Daun insulin merupakan rempah yang
umumnya hanya dikonsumsi dalam bentuk infusa. Kandungan chlorogenic ...
Kajian Pengembangan Sup Krim Jagung Instan Berbahan Dasar Jagung Nikstamal
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Jagung nikstamal merupakan salah satu bahan olahan jagung yang memiliki sifat dan karakter yang khas dan pengembangannya masih belum diteliti untuk menjadi bahan baku sup krim instan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ...
Development of Quality Index for Freshness of Skipjack Tuna (Katsuwonus pelamis) during Variant Storage Temperature at PT. Aneka Tuna Indonesia
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Indonesia as the one of leading tuna exporter and has a large market must face
the barrier in the global trade such as the EU and USA. An investigation was carried
out to develop and evaluate a quality index method (QIM) ...
Pembentukan Pati Resisten Tipe 5 akibat Interaksi Asam Lemak Rantai Sedang dari Minyak Kelapa pada Nasi Goreng
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Diabetes mellitus (DM) telah menjadi salah satu penyakit kronis degeneratif yang diderita oleh banyak orang di seluruh dunia. Tingginya konsumsi karbohidrat sederhana dapat memicu risiko DM tipe 2, sehingga pati perlu ...