Search
Now showing items 91-100 of 239
Pengaruh Jenis Salak, Natrium Meta Bisulfit dan Suhu Pengeringan Beku terhadap Mutu Irisan Salak (Salacca edulis Reinw.) Kering
(IPB (Bogor Agricultural University), 1988)
Buah Salak (Salaca edulis Reinw.) termasuk buah tropis asli Indonesia (Sastrapradja et al., 1977). Indonesia merupakan produsen salak terbesar di dunia (Suter, Kompas 18 Oktober 1988).Umur simpannya yang singkat merupakan ...
Mempelajari Pengaruh Penambahan Tapioka dan Lemak terhadap Beberapa Faktor Mutu Keripik Kentang (Solanum tuberosum Linn.)
(IPB (Bogor Agricultural University), 1986)
Dalam penelitian ini dipelajari pengaruh cara pengolahan, penambahan tapioka dan jenis lemak terhadap beberapa faktor mutu keripik kentang.
Mempelajari Pengaruh Jenis Starter Konsentrasi Gula, dan Lama Pemeraman terhadap Mutu Anggur Buah Rambutan (Nephelium lappaceum L.)
(IPB (Bogor Agricultural University), 1986)
Rambutan (Nephalium lappaceum L.) adalah salah satu buah0buahan musiman asli Indonesia yang menghadapi masalah kelebihan produksi pada saat panen raya. Beberapa cara pengolahan yang dapat dilakukan untuk mengatasi masalah ...
Mempelajari Pengaruh Suplementasi Buah Nangka, Nanas dan pisang terhadap Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Kerupuk Buah
(IPB (Bogor Agricultural University), 1989)
Kerupuk dan sejenisnya merupakan makanan kering yang telah lama dikenal oleh sebagian besar masyarakat Indonesia, dan produk ini mempunyai potensi besar untuk diekspor ke negara l a i n .
Evaluasi Nilai Gizi Biji Karet (Hevea Brasiliensis (Kuuth) Muell Arg)
(IPB (Bogor Agricultural University), 1988)
Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pengaruh proses pembuatan dage terhadap nilai gizi yang terkandung di dalam biji karet terutama protein dan zat antinutrisinya yaitu tripsin inhibitor dan hemaglutinin, sehingga ...
Pengaruh Pengolahan terhadap Nilai Gizi Kacang Hijau (Phaseolus radiatus, Linn.)
(IPB (Bogor Agricultural University), 1987)
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh pengolahan secara tradisional (menjadi bubur) terhadap nilai gizi kacang hijau (Phaseolus radiatus, Linn), dengan penambahan gula merah sebagai penambah rasa.
Pengaruh penggunaan Bawang putih terhadap aktifitas Ragi tape dalam fermentasi
(IPB (Bogor Agricultural University), 1987)
Bawang putih menqandunq senyawa allisin vana diketahui mempunyai aktifitas antimikroba. Dalam setiap pembuatan ragi selalu ditambahkan bawang putih, disampinq rempah-rempah lain seperti lengkuas, kavu manis, lass, cabe dan ...
Pengaruh Asam Laktat dan Asam Asetat terhadap Pertumbuhan Pseudomonas cocovenenans dan Produksi Toksoflavin dalam Pembuatan Tempe Bongkrek
(IPB (Bogor Agricultural University), 1989)
Pseudomonas cocovenenans merupakan bakteri penyebab keracunan makanan bila bakteri tersebut tumbuh sebagai kontaminan dalam pembuatan tempe bongkrek. Yang dimaksud dengan tempe bongkrek adalah suatu makanan khas Banyumas ...
Pengaruh Jenis Kapang, Kadar Air dan Proses Inkubasi Lanjutan pada Fermentasi Onggok Tanpa Gelatinisasi Pati
(IPB (Bogor Agricultural University), 1985)
Onggok yang patinya tidak tergelatinisasi pada kadar air 60, 65, 70 dan 75% (berdasarkan berat basah) difermentasi dengan biakan murni Amylomices rouxii, Rhizopus oryzae dan RhizopuS formosa, kemudian dilakukan "proses ...
Mempelajari pengaruh jenis starter, suhu dan lama pemeraman terhadap mutu anggur buah pisang (Musa paradisiaca)
(IPB University, 1984)
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh jenis starter, suhu dan lama pemeraman anggur terhadap mutu anggur buah pisang. Jenis starter yang digunakan adalah S. ellipsoideus Steinberg, khamir roti Fermipan dan ...